Pumpasoppa på butternutpumpa

Jag har lagat pumpasoppa några gånger nu och den här varsionen är efter tips från min syster, det blir så himla gott att blanda i lite andra grönsaker istället för att bara köra på pumpa. Och genidraget med att köra pumpan mjuk i ugnen först gör att det känns mycket mer lättlagat. Passa på att slänga ihop ett snabbt bröd till eller bara baka av något ogräddat från affären när du ändå har igång ugnen!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 butternutpumpa (min vägde 1,7 kg)
2 röda paprikor
2 morötter
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
1 msk torkad salvia
1-2 dl vitt vin
2 tärningar umami-/grönsaksbuljong
1 msk sambal oelek
kokande vatten
3 dl grädde (växtbaserad går utmärkt)
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Klyv pumpan på längden och gröp ur kärnorna.
Gnid in halvorna med olja och lägg dem på en plåt med pakplåtspapper med skalsidorna uppåt.
Låt pumpan stå i ugnen i 200 grader tills den är mjuk, ca 40 min.
Ta sedan ut den och låt den svalna något.
Hacka paprika, morot, lök och vitlök och stek i en skvätt olja i en stor kastrull.
Smula i salvia.
Häll på vin, smula i buljong och klicka i sambal.
Gröp ur det mjuka i pumpan och lägg det i kastrullen med det andra, släng skalet.
Häll över kokande vatten precis så att det täcker grönsakerna.
Koka under lock tills moroten är mjuk, ca 15 min.
Mixa soppan och blanda i grädde.
Smaka av med citron, salt och peppar.
Servera eventuellt med rostade pumpakärnor.

Grönkålspasta med gorgonzola

Det här är en otroligt snabb och enkel men ack så lyxig och god pastasås, och inget som toppas med rostade pinjenötter kan väl vara fel? Välj bara salvia eller persilja om du vill göra det ännu enklare!
 
 
4 port
 
Du behöver:
50 g pinjenötter
4 port valfri pasta
ca 1 l löst packad hackad grönkål
5 vitlöksklyftor
torkad salvia
färsk persilja
1 grönsaksbuljongstärning
2 dl creme fraiche
200 g gorgonzola
salt
peppar
 
Gör såhär:
Rosta först pinjenötterna i en torr stekpanna, ställ åt sidan.
Koka upp saltat vatten och lägg i pastan.
Ta upp pastan när den är al dente men spara vattnet.
Hacka grönkålen grovt och vitlöken fint, fräs i lite olja och smör.
Låt salvia och persilja steka med, smula i buljongen.
Rör i creme fraiche och ungefär 2 dl pastavatten.
Smula i gorgonzolan och låt den smälta ut i såsen.
Smaka av med peppar och salta eventuellt lite.
Blanda pastan och såsen, strö över pinjenötter vid servering.

Höstig högrevsgryta med kantareller

Det här blev ett sånt fantastiskt smakrikt långkok, perfekt för en ruskig höstdag när man ändå bara vill vara hemma hela dagen. Visst tar det lite tid, ungeför 5 timmar, men den sköter sig till stor del själv, så länge du går dit och rör lite ibland!
 
 
8 port
 
Du behöver:
1,2 kg högrev
5 vitlöksklyftor
2 dl röttvin
1 msk koncentrerad kalvfond
ca 5 dl kokande vatten
3 lagerblad
2 paket bacon (á 140 g)
2 gula lökar
4 stora morötter
500 g kantareller
2 dl grädde
1 dl mjölk
1-2 msk mjöl
1/2-1 msk soja
2-3 msk lingonsylt/svartvinbärsgelé
1/2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
salt
peppar
 
Gör såhär:
Putsa och tärna köttet i bitar på 2-3 cm, salta och peppra.
Stek på hög värme i smör och olja i en stor gryta.
Lägg i vitlöken hel och fräs ett tag, häll över vinet occh fonden.
Häll sedan över vattnet så att köttet precis täcks.
Lägg i lagerbladen och sätt på locket.
Låt det koka på svag värme i fyra timmar, rör om då och då och häll eventuellt på mer vatten om det blir torrt.
Strimla bacon och lök och slanta morot, ha i allt när de 4 timmarna gått.
Låt det koka i 30-45 minuter till, moroten ska vara mjuk.
Stek så länge kantarellerna i en panna bredvid, fräs först ur vätskan ur dem, tillsätt sedan en klick smör och stek dem, salta och peppra.
Häll sedan i grädde och mjölk i grytan och rör runt, tillsätt eventuellt mer grädde eller vatten om den känns för kompakt.
Blanda ut mjölet med lite mjölk eller vatten, se till att det inte blir några klumpar, och red försiktigt grytan genom att tillsätta det under omrörning.
Smaka sedan av med soja, lingon/svartvinbär, citron, salt och peppar.
Rör sedan i kantarellerna.
Servera med kokt potatis, lingonsylt eller svartvinbärsgelé och skivad saltgurka.
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0