Pizza med chèvre och citronmelisspesto

Ni kanske såg mitt förra inlägg, citronmelisspeston? Vad ska man göra med den då om man inte bara ska ha den på bröd, jo men pizza kanske? Även om det i och för sig också är bröd då. Kall pizza är perfekt utflyktsmat tycker jag, när vi varit på semester i Frankrike köper vi alltid med oss kall pizza från ett bageri när vi ska på utflykt, men det går såklart lika bra att göra det själv och här hemma i Sverige också. Jag körde på pizzakit för bekvämlighetens skull och gjorde dem kvällen innan, så var det bara att packa med dem till utflykten dagen efter!
 
 
2-4 port (beror på om du har något mer matigt till)
 
Du behöver:
1 pizzakit
125 g mozzarella
100 g getost
några färska basilikablad
torkad oregano
 
Gör såhär:
Rulla ut pizzadegen och skär pizzan i mindre bitar, t.ex. 8 st, lägg dem med lite utrymme mellan sig.
Bred ut ett tunnt lager tomatsås på alla och spara en tunn kant runt om så är det lättare att äta sedan på utflykten.
Smula över mozzarellan.
Skär getosten i tunna halvmånar och sprid ut över pizzabitarna.
Klicka på citronmelisspeston.
Toppa med den färska basilikan och smula över lite oregano.
Grädda långt ner i ugnen på 225 grader tills kanterna och osten fått lite färg.

Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt här om veckan. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan.
 
 
Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl mandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bkpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0