Srirachabollar

Jag höll på att laga linsbollar en dag och som ni vet kan det ju vara lite svårt att få vegetariska biffar eller bollar att smaka ordentligt, sen dök chili cheese upp i huvudet och då tog detta recept form. Jag serverade dem ihop med annan plockmat men de fungerar absolut ihop med t.ex. bara klyftpotatis och yoghurtsås eller pasta och tomatsås, bara de får en lite mild sås som kompis. Dessa bollar har bra tuggig konsistens från bulgur, protein från linser, krämighet från ost och styrka från sriracha!
 
 
4-6 port (räcker till fler på buffé)
 
Du behöver:
1 1/2 dl torkade röda linser
1 dl okokt bulgur (ca 3 dl kokt)
1/2 dl ströbröd
paprikapulver
spiskummin
oregano
cayenne
salt
peppar
2 dl smakrik ost
2 ägg
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sriracha (smaka av efter hur starkt du gillar)
 
Gör såhär:
Koka linserna tills de blivit mosiga (ca 10 min), häll av vattnet och låt svalna.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop linsmoset med bulgurn i en bunke, rör i ströbröd och kryddor, smaka av.
Rör i ost och ägg när allt svalnat ordentligt.
Pressa i vitlök och blanda i sriracha, smaka av igen.
Låt smeten stå några minuter innan du börjar rulla bollar av den.
Stek sedan runt om i rikligt med olja.

Pastagratäng med rödbeta

Jag har gjort den här enkla pastagratängen i lite olika former förut, t.ex. med riven morot, vitkål, hårdost och lite annan kryddning och det fungerar också väldigt bra. Den här gången blev det en färgglad pastagratäng med fetaost på toppen.
 
 
 
4 port
 
Du behöver:
pasta (jag tog 7 dl fullkornscotelli men mängden kan variera lite efter pastasort)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
2 stora rödbetor (ca 350 g)
2 burkar bönor (jag använde kidneybönor för att färgen passade bra)
3 dl creme fraiche
150 g fetaost
spiskummin
cayennepeppar
salt
peppar
 
Gör såhär:
Koka pastan.
Hacka löken och stek den ihop med pressad vitlök på svag värme.
Skala och riv morot och rödbetor, låt det sedan steka med lökhacket några minuter.
När pastan kokat klart häller du bort vattnet och blandar ner rödbetsröran.
Skölj bönorna och tillsätt dem, rör också i all creme fraiche.
Smaka av med spiskummin, cayenne, salt och peppar och blanda ordentligt.
Ta fram en stor ugnsfast form (jag använde långpanna).
Häll ut pastaröran i formen i ett jämnt lager.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg den överst på gratängen, eller smula den om du hellre vill.
Ställ in fomen högt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Ät med någon grönsak du gillar, jag hade kvar coleslaw i kylen och det passade superbra till!

Smördegsknyten med chèvre och soltorkade tomater

Smördegsknyten är verkligen väldigt enkelt att göra och livar upp alla tänkbara bufféer och plockmatsbord. Den här gången gjorde jag det väldigt enkelt för mig; smördeg på rulle, en bra chèvre och en burk soltorkade tomater, det är allt jag använde mig av. Ja och så lite salt, peppar och olja också då.
 
 
8 knyten
 
Du behöver:
6 soltorkade tomater (i olja)
125 g chèvre (utan kant)
250 g smördeg
 
Gör såhär:
Skär soltorkade tomater i små bitar och blanda ihop med chèvren till en röra.
Smaka av med peppar och ev. salt.
Rulla ut smördegen, skär den i 8 lika stora delar.
Fördela fyllningen på smördegsplattorna, lägg fyllningen på ena halvan så att det enkelt går att vika degen över fyllningen.
Blöt en fingertopp med vatten och dra runt kanten på smördegsplattan, vik sedan degen och tryck ihop kanterna med en gaffel, upprepa på alla.
Pensla sedan alla knyten med lite olja för extra fras.
Grädda i 200 grader i ca 10 min (tills de fått färg) i ugnen.

Om

Min profilbild

RSS 2.0