Kikärts- och rödbetsburgare med chèvrekräm

Det här är en hamburgare som jag verkligen älskar! Den är inspirerad av en burgare jag åt en gång på way out west, men om jag får citera en vän "denna är godare". Det går jättebra att göra både på kokta kikärtor på tetra och på bara blötlagda kikärtor också. Rödbetor och getost passar ju verkligen så himla bra ihop, och saltgurkan som bidrar med ett härligt krisp är pricken över i.
 
 
6 port
 
Du behöver:
2 förp kikärtor eller ca 6 dl blötlagda (mått efter blötläggning)
2 rödbetor (ca 300 g)
1 stor gul lök
2 ägg
2 msk vetemjöl
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
salt
peppar
 
3 dl gräddfil
180 g chèvre
salt
peppar
 
ruccola
tomat
rödlök
saltgurka
dijonsenap
 
Gör såhär:
Skär chèvren i bitar och lägg dem i en skål.
Häll i gräddfil och mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen tills det ska serveras.
 
Hacka den gula löken och stek i en skvätt olja.
Skölj kikärtorna och lägg dem i en matberedare, mixa tills nästan allt är mosat fast det fortfarande finns lite bitar i.
Skala, skölj och riv rödbetor.
Blanda rödbetsriv med kikärtssmet, blanda även i lök och pressa i vitlök.
Blanda runt och tillsätt ägg och mjöl.
Smaka av med spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar, det krävs ganska mycket salt och peppar för att det ska bli bra.
Forma till sex ganska platta, runda biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Skölj så länge ruccola och skiva upp tomat, rödlök och saltgurka.
Bygg sedan burgarna med bröd, ett tunnt lager dijonsenap, biffar, chèvrekräm, ruccola, tomat, rödlök och gurka.
Servera med pommes eller potatisklyftor!
 

Banh mi

Det här har jag velat göra så länge och äntligen blev det dags, och det blev så gott! Det gick snabbt att laga också, bara man förbereder och marinerar tofun i tid, sen är det bara att steka den, hacka och blanda lite grejer och sen bygga ihop allt. Marinera tofun kvällen innan om du har tid, annars gärna en timme innan den ska stekas i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
1 msk finhackad/riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
 
1 dl majonnäs (ev äggfri)
1-2 msk sriracha
salt
 
1 morot
2 msk vitvinsvinäger
 
1/3 gurka
2 tsk sesamolja
 
1 rödlök
2 dl rödkål
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
 
4 mjuka baguetter
4 msk hoisinsås
 
Gör såhär:
Skiva tofun i tunna skivor.
Blanda soja, sriracha, ingefära, pressad vitlök och sesamolja i en påse.
Lägg i tofuskivorna och blanda runt, låt sedan påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den, gärna minst en timme.
Blanda majonnäs och sriracha efter smak, smaka av med salt.
Skär moroten i tändstickstunna stavar, lägg dem i en skål och häll på vinägern, låt stå tills mackan ska byggas.
Skiva gurkan och lägg den i en skål, droppa över sesamolja.
Strimla rödlök och rödkål fint.
Skiva chilin fint och hacka koriandern.
Stek sedan tofun i en skvätt olja så att den får färg på båda sidorna.
Sen är det dags att bygga mackorna, skär upp baguetterna och bred hoisinsås på insidan av locken, och srirachamajonnäsen i botten.
Fördela sedan morot, rödkål, lök, tofu, gurka, chili och koriander i mackorna.
 
 
 

Dinkelbröd

Det är inte speciellt ofta som jag bakar bröd, men någon gång ibland händer det. Nu hade jag gjort egen pizzadeg några dagar tidigare och hade jäst kvar efter det, så då passade jag på! Jag var dock inte sugen på att stå och kladda ner både mig och köksytor så jag körde bara degen i matberedaren och sen direkt upp i brödformar för att jäsa. Det blev väldigt bra och så skönt att slippa kladdet! Jag har i princip alltid i morot när jag bakar bröd, det blir ju mycket saftigare då.
 
 
2 formbröd
 
Du behöver:
ca 250 g morot
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl
6 dl fullkornsdinkelmjöl
2 tsk salt
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
ca 4 msk valfria frön att strö ovanpå, t.ex. linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och/eller solroskärnor
 
Gör såhär:
Skala moroten och riv den, förslagsvis i matberedaren men lägg den sedan åt sidan i en skål.
Sätt i degkniven (den i plast) i matberedaren och smula ner jästen.
Häll i vattnet och mixa tills jästen smält ut i vätskan.
Häll i lite mjöl i taget tills allt är i.
Häll i salt, frön och den rivna moroten.
Låt degen stå och knådas i maskinen i 5-10 minuter, degen ska vara ganska lös.
Fördela degen i två brödformar och låt dem stå och jäsa i två timmar, eller ännu längre.
Strö över de blandade fröna ovanpå bröden och tryck försiktigt ner dem lite i brödytan.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 45 min.
Servera direkt eller skiva upp det och frys in det.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0