Tofustroganoff

Det här är en riktig gammal barndomsklassiker för mig, fast här i ny tappning med tofu iställer för korv. Det fungerar verkligen så bra, väldigt god och enkel vardagsmat! Tips för att få tofun fastare, och dessutom få den att ta åt sig mer smak, är att först frysa den och sedan tina den och pressa ur vätskan innan du strimlar upp den.
 
 
4 port
 
Du behöver:
ca 500 g tofu
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förp passerade tomater
3 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche (t.ex. havre)
1 msk tomatpuré
1 msk senap (jag använde dijon)
1/2-1 msk sambal oelek (går att hoppa över)
2 grönsaksbuljongtärningar
oregano
timjan
salt
peppar
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök, skär tofun i strimlor.
Stek allt i en skvätt olja i en kastrull ihop med oregano och timjan.
När löken är genomstekt, häll på passerade tomater, grädde, tomatpuré, senap och sambal oelek.
Smula i buljongen och låt koka ihop.
Späd med lite vatten eller mjölk om det blir för tjockt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera t.ex. med ris och grönsaker!

Auberginegratäng

Det här är verkligen en rätt jag älskar, en relativt enkel gratäng med få ingredienser men ändå så mycket smak. En auberginegratäng passar perfekt ihop med en matig sallad på sommaren, kanske med en vegetarisk biff eller kycklingfilé till om man vill det.
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 kg aubergine
2 msk olivolja
5 vitlöksklyftor
3 burkar krossade tomater (1200 g)
basilika
oregano
salt
peppar
 
2 mozzarellabollar (200-250 g)
1-2 dl parmesan
 
Gör såhär:
Skiva auberginen och pensla den med olivolja, salta.
Värm upp olivolja i en kastrull, riv/pressa i vitlöken.
Häll sedan på de krossade tomaterna, smaka av med basilika, oregano, salt och peppar.
Låt tomatsåsen stå och puttra ett tag, mixa den lätt.
Stek auberginen på hög värme tills den fått färg på båda sidor.
Riv mozzarellan i bitar.
Varva sedan tomatsås, aubergine och mozzarella i en ugnsfast form.
Avsluta med mozzarella, riv över parmesan.
Grädda i 200 grader i ca 20 min tills osten smält och fått färg.

Bruschetta

Det här är en genialt enkel men fruktansvärt god förrätt. Men det gäller att få tag på en bra, smakrik tomat, annars är det ingen idé. Men nu börjar det ju bli säsong för det äntligen! Så lukta och kläm på alla tomater i affären och ta hem den allra bästa, har ni tur kanske det finns fina små körsbärstomater i olika färger till och med, oavsett så kommer detta bli fantastiskt. Och vet ni vad, det är vegansk också!
 
 
2 port
 
Du behöver:
1 vanlig tomat eller en näve små
några kvistar färsk basilika
en skvätt olivolja
salt
peppar
4 skivor baguette
1 vitlöksklyfta
 
Gör såhär:
Hacka tomaten fint och strimla basilikan, lägg i en skål och skvätt över lite olja.
Salta, peppra, blanda och smaka.
Pensla brödskivorna med olja.
Värm upp en stekpanna ordentligt och stek dem tills de fått en frasig yta.
Dela vitlöksklyftan och gnugga snittytan mot brödens stekytor.
Skeda på tomatröran på bröden och servera direkt!
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0