Potatissallad med rökt lax

Ibland är det nog ödet som får en att "uppfinna" en rätt, det kan t.ex. vara så att man får ett knippe vaxbönor av en kompis och att man hittar rökt lax med lågt pris pga kort datum och så börjar hjärnan snurra och på tallriken hamnar det något fantastiskt gott. Så gick det till med den här rätten. Och äntligen fick jag en chans att laga något med pepparrot igen, jag älskar pepparrot!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 nävar ruccola
1 liten rödlök
4 ägg
200 g vaxbönor
200 g sparris
300-400 g kallrökt lax i bit
2 msk små kapris
en klick smör
 
3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk pepparrot på tub
 
Gör såhär:
Tvätta och dela potatisen om den är stor, koka i saltat vatten tills den är mjuk.
Koka äggen efter smak.
Blanda gräddfil, majonnäs och pepparrot.
Bottna fyra tallrikar med ruccola.
Skiva löken tunnt och strö över ruccolan.
Snoppa bönorna och koka dem i 5 minuter i saltat vatten, när 1 min återstår, släng i sparrisen och låt dem koka tillsammans, häll sedan av vattnet och rör i en klick smör.
Stek laxen i någon minut på varje sida i en förvärmd panna så att den får stekt yta men fortfarande är rosa inuti.
Dela laxen i bitar med två gafflar.
Blanda potatisen med gräddfilssåsen och fördela det på tallrikarna.
Dela bönor och sparris i munsbitar och lägg på tallrikarna.
Skala och dela äggen och lägg på även dem.
Toppa med lax och kapris, salta och peppra lätt.

Jalapeñosalsa

Den här salsan gjorde jag till halloumiburgare och ni ska bara veta hur gott det blev! Såsen passar säkert utmärkt till nachos och tacos också men jag kan verkligen rekommendera den ihop med halloumi.
 
 
till 4 burgare
 
Du behöver:
ca 100 g jalapeño på burk
2 vitlöksklyftor
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk citronsaft
3 msk hackad färsk/fryst koriander
1-2 msk olivolja
salt
 
Gör såhär:
Mixa ihop allt, smaka av med salt.

Hemmagjord tagliatelle med gräddig sås

För några veckor sedan gjorde vi egen pasta igen här hemma, vi har alltid fyllt den förut vilket ju är lite pilligt och tidskrävande men den här gången gjorde vi tagliatelle. Det var inte alls speciellt krångligt och dessutom väldigt gott! Till det gjorde vi en enkel gräddig sås med godsaker i.
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 sats pastadeg
 
10 champinjoner
1 zucchini
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tärning svampbuljong
1 msk dijonsenap
30-40 oliver
250 g mozzarella
smör
olja
basilika
salt
peppar
 
Gör såhär:
Kör pastan till tagliatelle i en pastamaskin, låt hänga och torka till medan du gör såsen.
Skär champinjonen i kvartar, stek på låg värme tills vätskan kokat ur, tillsätt då en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och salt.
Häll på 1/2 dl vin och låt koka in, ta upp svampen ur pannan.
Skär zucchinin i ganska tunna halvmånar, stek på hög värme ihop med finhackad vitlök i en skvätt olja så att de får färg, salta.
Ta upp zucchinin ur pannan.
Hacka löken och de två sista vitlöksklyftorna fint.
Stek löken mjuk ihop med basilika i lite smör eller olja i pannan.
Häll sedan på resten av vinet och låt koka upp.
Häll på grädde och mjölk och smula i buljongen.
Rör i senap, oliver, svamp och zucchini.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Koka pastan al dente, detta går fort!
Tärna mozzarellan.
Rör ihop sås, pasta och mozzarella, servera direkt!

Om

Min profilbild

RSS 2.0