Potatissallad med rökt lax

Ibland är det nog ödet som får en att "uppfinna" en rätt, det kan t.ex. vara så att man får ett knippe vaxbönor av en kompis och att man hittar rökt lax med lågt pris pga kort datum och så börjar hjärnan snurra och på tallriken hamnar det något fantastiskt gott. Så gick det till med den här rätten. Och äntligen fick jag en chans att laga något med pepparrot igen, jag älskar pepparrot!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 nävar ruccola
1 liten rödlök
4 ägg
200 g vaxbönor
200 g sparris
300-400 g kallrökt lax i bit
2 msk små kapris
en klick smör
 
3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk pepparrot på tub
 
Gör såhär:
Tvätta och dela potatisen om den är stor, koka i saltat vatten tills den är mjuk.
Koka äggen efter smak.
Blanda gräddfil, majonnäs och pepparrot.
Bottna fyra tallrikar med ruccola.
Skiva löken tunnt och strö över ruccolan.
Snoppa bönorna och koka dem i 5 minuter i saltat vatten, när 1 min återstår, släng i sparrisen och låt dem koka tillsammans, häll sedan av vattnet och rör i en klick smör.
Stek laxen i någon minut på varje sida i en förvärmd panna så att den får stekt yta men fortfarande är rosa inuti.
Dela laxen i bitar med två gafflar.
Blanda potatisen med gräddfilssåsen och fördela det på tallrikarna.
Dela bönor och sparris i munsbitar och lägg på tallrikarna.
Skala och dela äggen och lägg på även dem.
Toppa med lax och kapris, salta och peppra lätt.


Kommentarer
Postat av: Henrik@MyVeggie.se

Hejsan Sara.
jag skulle vilja komma i kontakt med dig.
Har du en mail jag skulle kunna kontakta dig på?
Annars skicka gärna ett mail till Henrik@MyVeggie.se så skall jag förklara mer.
Ha en superfin kväll!

Mvh Henrik

2017-08-19 @ 19:40:15
URL: http://myveggie.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Om

Min profilbild

RSS 2.0