Färska vårrullar med jordnötssås

Färska vårrullar, eller sommarrullar som det också kallas, går såklart bra att äta på hösten också. Antingen rullar du alla små paket i förväg och lägger upp på något fint fat, eller så ställer du fram alla ingredienser och låter alla i matsällskapet rulla sina egna direkt vid bordet. Det senare kan vara att föredra om det är lite kräsna personer med. I receptet står vad jag hade i mina små rullar sist jag gjorde dem, men det går ju såklart att variera en hel del, prova t.ex. att ha i kål, kyckling, räkor, groddar eller marinerad svamp. Jag marinerade vanlig fast tofu själv med lite soja, olja, sriracha, vitlök och ingefära i några timmar, men det går jättebra att köpa någon färdigmarinerad variant också.
 
 
4 port
 
Du behöver:
små rispapper (ca 40 st)
100 g glasnudlar (torr vikt)
1 avocado
ca 100 g marinerad tofu
1 stor mild chili
1 morot
1 dm gurka
4 salladslökar
färsk koriander
 
Jordnötssås:
1 1/2 dl jordnötssmör
1 1/2 dl kokosmjölk
1/2 dl sweet chilisås
ca 1 tsk röd currypasta
ca 1 tsk sambal oelek/sriracha
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl uppkokt vatten
 
Gör såhär:
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten tills de är kalla.
Strimla sedan avocado, chili, morot, gurka, salladslök och koriander.
Lägg ett rispapper i blöt i ljummet vatten, lägg upp det på en skärbräda när det mjuknat, lägg i lite av alla ingredienser, vik in kortsidorna och rulla sedan ihop.
Upprepa sedan tills ingredienserna tar slut.
 
Såsen:
Mät upp jordnötssmöret och kokosmjölken i en kastrull och låt det koka upp under vispning.
Blanda i sweet chilisåsen, smaka av med röd curry och sambal.
Blanda ut buljongen i vattnet och tillsätt lite i taget under vispning tills konsistensen är bra.


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0