Tofugryta med kokosmjölk

Det här var så himla gott, lätt att laga, värmande, färgglatt och helt veganskt! Kan det bli bättre? Typ inte va? Eller jo, det blir många portioner också så det är perfekt mat att fylla januarimatlådan med. Angående tofu så köper jag det nästan alltid på nån affär med asiatiska livsmedel, sen fryser jag den och försöker se till att alltid ha det hemma, och så tar jag fram och tinar kvällen/ morgonen innan jag ska laga något med den. Att frysa tofun gör den fastare, och det passar ju himla bra när den ska ner i en gryta t.ex! Kefirlimeblad har jag också i frysen och slänger i som lagerblad när jag lagar t.ex. currygrytor.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
2 msk vatten
 
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 gula/röda paprikor
5-10 kefirlimeblad
ca 3 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1-1 1/2 l vatten
2 tsk limesaft
salt
300 g frysta sockerärtor
1 burk vattenkastanj (140 g, avrunnen vikt)
1 röd chili
 
Gör såhär:
Skär tofun i kuber, ca 1,5x1,5 cm.
Blanda soja, sriracha och vatten i en påse och lägg i tofutärningarna.
Skaka runt och låt stå tills de ska ner i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dem i en stor kastrull, salta och låt dem vätska ur sig.
Häll sedan på lite olja och stek tills de fått färg, ta sedan upp dem och lägg dem i nån liten skål.
Hacka lök och vitlök och fräs i kastrullen i en skvätt olja.
Hacka paprika och tillsätt.
Lägg i limeblad och currypasta, ha i lite nu och smaka ev. av med mer senare om du inte vill att det ska bli så starkt.
Fräs ett tag och häll sedan på kokosmjölk och vatten, börja med en liter.
Koka upp och låt koka ett tag, smaka av med lime, salt och currypasta.
Rör i sockerärtor, vattenkastanj, tofu och champinjoner och koka några minuter.
Tillsätt ev. mer vatten, smaka av igen.
Finstrimla röd chili och toppa grytan med det, plocka ur limebladen nu eller låt folk göra det på tallriken.
Servera med ris.


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0