Kryddig linssoppa med blomkålstopping

Det kanske känns konstigt med en kryddig linssoppa såhär mitt i högsommaren, men alla dagar bjuder ju inte på grillväder och då kan det passa bra med en värmande mustig rätt! Välj chilimängd efter smak och hur starka just de du får tag på är. Den här soppan ska koka ett tag men ta fram en kortlek, kör några partier och gå upp och rör i soppan och vänd på blomkålen mellan varven så känns det inte så farligt.
 
 
4-6 port
 
Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
3 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter
1 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
2 msk tomatpuré
4 dl röda eller gula linser
ca 12-15 dl vatten
2 buljongtärningar
1/2-1 lime
salt
1 1/2 dl fet yoghurt (vegansk fungerar bra)
 
1 litet blomkålshuvud
1 msk smör (eller veganskt smör)
2 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
salt
1/2-1 dl vatten
 
färsk koriander
lime
yoghurt (eller t.ex. soyghurt)
 
Gör såhär:
Hacka lök, morot, ingefära, vitlök och chili fint.
Häll en skvätt olja i en kastrull och fräs spiskummin, gurkmeja, kanel och koriander.
Rör sedan i grönsakshacket och tomatpuré och låt fräsa.
Rör i linser och häll på vatten, börja med ca 1 l och rör sedan i mer allt eftersom det tjocknar.
Smula i buljong och rör runt.
Lägg på ett lock och låt det koka på låg värme i 40-60 min tills linserna kokat sönder.
Rör om då och då och häll i mer vatten om soppan blir för tjock.
 
Skölj blomkålshuvudet och skiva det i 1/2 cm tjocka skivor.
Finhacka vitlök.
Smält smöret i en stor stekpanna, rör i vitlök och gurkmeja.
Lägg i blomkålen, salta och blanda runt så att allt får smör på sig.
Häll på vatten, låt det koka in i blomkålen och låt sedan pannan stå kvar på medelvärme tills blomkålen är mjuk igenom men har lite yta, se till att det inte bränns.
 
Ta av soppan från värmen när den kokat färdigt och rör i yoghurt, den får inte kokas upp igen nu för då kan den skära sig.
Smaka sedan av med limesaft och salt.
 
Servera soppan med blomkålen, färsk koriander, lime och yoghurt och en bit gott bröd.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0