Veganska piroger med tofufyllning

Något som är väldigt viktigt på sommaren för att man snabbt ska kunna sticka iväg på utflykter är att förbereda matsäck, en form av meal prep kan man väl säga. Ätfärdig mat är såklart skönt att ha hemma även om man inte åker på utflykt utan kanske bara inte har ork att laga mat vareviga semesterdag. När jag var liten levde jag på pizzabullar en hel sommar (så minns jag och mina systrar det i alla fall) när mina föräldrar renoverade huset, då var det bara att ta fram några ur frysen och stoppa i mikron när vi var hungriga. Den här sommaren gjorde jag piroger med tofufyllning, perfekta att ta med till odlingslotten eller stranden direkt från frysen och så får de tina i solen i en påse. Men de är också bra att ha i frysen när man kommer hem hungrig eller för all del, renoverar.
 
 
20 piroger
 
Du behöver:
1 sats deg, jag gjorde på samma deg som min surdegspizza, men degen från det här pirogreceptet fungerar lika bra
 
400 g tofu
300 g champinjoner
1 gul lök
1 grön paprika
300 g vitkål
4 klyftor vitlök
2 dl öl
1-2 msk sambal oelek
2 msk mörk soja
2 msk citronsaft
1 dl tomatpuré
2-3 msk dijonsenap
peppar
1 1/2 dl valnötter
peppar
salt
 
Gör såhär:
Riv eller finhacka tofu och champinjoner och stek i en stor kastrull.
Hacka lök, paprika och kål och låt fräsa med.
Hacka vitlöken och rör i.
Tillsätt öl, sambal, soja, citron, tomatpuré och dijon och låt koka ihop till en tjock röra.
Smaka av med peppar och eventuellt salt och citron.
 
Häll ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord och dela upp i 20 lika stora bitar.
Kavla ut dem till rundlar, fördela fyllningen på.
Vik ihop dem, tryck till kanterna och pensla ovansidan med vatten.
Grädda i ugnen 200 grader i 10-15 min.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0