Srirachabollar

Jag höll på att laga linsbollar en dag och som ni vet kan det ju vara lite svårt att få vegetariska biffar eller bollar att smaka ordentligt, sen dök chili cheese upp i huvudet och då tog detta recept form. Jag serverade dem ihop med annan plockmat men de fungerar absolut ihop med t.ex. bara klyftpotatis och yoghurtsås eller pasta och tomatsås, bara de får en lite mild sås som kompis. Dessa bollar har bra tuggig konsistens från bulgur, protein från linser, krämighet från ost och styrka från sriracha!
 
 
4-6 port (räcker till fler på buffé)
 
Du behöver:
1 1/2 dl torkade röda linser
1 dl okokt bulgur (ca 3 dl kokt)
1/2 dl ströbröd
paprikapulver
spiskummin
oregano
cayenne
salt
peppar
2 dl smakrik ost
2 ägg
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sriracha (smaka av efter hur starkt du gillar)
 
Gör såhär:
Koka linserna tills de blivit mosiga (ca 10 min), häll av vattnet och låt svalna.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop linsmoset med bulgurn i en bunke, rör i ströbröd och kryddor, smaka av.
Rör i ost och ägg när allt svalnat ordentligt.
Pressa i vitlök och blanda i sriracha, smaka av igen.
Låt smeten stå några minuter innan du börjar rulla bollar av den.
Stek sedan runt om i rikligt med olja.

Parmesanpanerad aubergine

Det här var så himla gott och relativt enkelt! Enkla smaker och billiga ingredienser toppat med lite lyxig parmesan. Såsen jag gjorde till var en enkel variant på yoghurt, creme fraiche, finstrimlad chili, vitlök och salt. Till detta åt vi också en rejäl klick av min krämiga hummus som inte kom med på bilden.
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 små auberginer
ca 1 dl kikärtsmjöl
2 ägg
100 g parmesan
salt
 
Gör såhär:
Skiva auberginen i centimetertjocka skivor.
Salta på alla sidor och låt dem ligga och vätska ur sig några minuter.
Torka av med papper.
Häll upp kikärtsmjöl, uppvispat ägg och finriven parmesan i varsin djup tallrik.
Vänd skivorna först i mjöl, sen i ägg och sist i osten.
Stek på medelvärme i lite smör och olja tills ytan fått gyllene färg och auberginen blivit mjuk.
Ät med t.ex. vitlöks- & chilisås, hummus, kokt potatis och en grönsallad.

Kikärts- & rödbetsburgare med chèvrekräm

Det här är verkligen en fantastiskt bra vegetarisk burgare där chèvrekrämen är den stora stjärnan. Ett tips är att göra klyftpotatis till och en extra stor sats ostkräm så att det räcker till att dippa i också.
 
 

Om

Min profilbild

RSS 2.0