Vegetarisk slidersmiddag

Min sambo och jag bjöd hem några kompisar på vegetariska miniburgare, det krävde lite planering med blev väldigt kul och gott! Tyvärr var det inte den bästa kvällen för kamerans del men här, lite gömda bakom vår hemmagjorda veganaioli skymtar de små verken. Den första är en rödbets- & kikärtsburgare med chèvre, den andra är en kidneybönsburgare med färskost och jalapeño och den sista är en tofuburgare med kimchimajonnäs (det är bara att mixa majonnäs med kimchi, smaka av mängden). Brödet bakade vi efter det enklaste receptet här, fast delade degen i 20 mindre bitar istället. Till detta gjorde vi också rotsaker i ugn och coleslaw, det blev en riktigt bra burgarmiddag helt enkelt!
 
 

Kycklingbiffar i gräddig dragonsås

För några veckor sedan lagade jag storkok med kycklingbiffar som blev väldigt goda! De blev också superbra matlådor och de går enkelt att variera med olika tillbehör. Jag åt med potatis eller med ris men jag kan tänka mig att de passar bra till pasta och nudlar också, eller matig sallad med t.ex. quinoa.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
750 g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1-2 tsk dragon (torkad eller färsk hackad)
salt
peppar
 
Gräddig dragonsås:
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-3 msk dijonsenap
4 dl grädde
4 dl mjölk
2 msk kyckling- eller svampfond
ev. citron
dragon
oregano
salt
peppar
 
Gör såhär:
Vispa upp ägget i en bunke och blanda sedan i färs, ströbröd, dragon, salt och peppar.
Låt stå och svälla ett tag, forma sedan till små biffar.
Stek biffarna i en skvätt olja på hög värme så att de får fin stekyta.
Skiva champinjonerna och stek dem sedan i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull.
Finhacka vitlöken och rör i dem i pannan ihop med en skvätt olja när champinjonerna vätskat ur sig.
Smula i dragon och oregano och låt svampen få lite färg.
Häll sedan på vin och rör i dijon.
Tillsätt sedan grädde, mjölk och fond och låt såsen koka upp.
Smaka av såsen med citron, salt och peppar.
Lägg i biffarna och låt dem värmas upp i såsen.
Servera ihop med t.ex. broccoli och potatis eller ris.

Lammfärsbollar i tomatsås

Vilket supersmarr! Jag är ett stort fan av det här med att gå och spana efter kort datum-märkningar i kötthyllan, det var så jag kom över gotländsk lammfärs att rulla dessa bollar av! Finriven zucchini är ett superbra tips om man vill få till riktigt saftiga köttbullar, den märks inte smakmässigt utan ger bara konsistens. Osten däremot ger både smak och saftighet!
 
4 port
 
Du behöver:
 
Tomatsås:
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 dl rött vin
1 kg krossade tomater
3 dl vatten
zest från 1 citron
salt
peppar
 
Lammbollar:
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika eller 30 g fryst
2 tsk olivolja
2 dl riven långlagrad prästost (eller någon annan favorit)
150 g zucchini
500 g lammfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
salt
peppar
 
50 g pinjenötter
 
Gör såhär:
Börja med tomatsåsen, finhacka vitlök och fräs den i olivolja.
Häll sedan på tomatkross och vatten och låt stå och puttra medan du för bollarna.
Finhacka vitlök och basilika och blanda det med olivolja i en bunke.
Riv ost och zucchini fint och blanda i.
Blanda i färsen försiktigt, rör i ströbröd och ägg, salta och peppra och låt smeten stå till sig i några minuter.
Rulla sedan färsen till små bollar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg.
Riv zesten från citronen och rör i den i tomatsåsen, smaka av med salt och peppar.
Stoppa ner bollarna, låt koka 5 min och servera sedan direkt ihop med pasta.
Toppa med pinjenötterna och lite extra riven ost.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0