Kikärts- och rödbetsburgare med chèvrekräm

Det här är en hamburgare som jag verkligen älskar! Den är inspirerad av en burgare jag åt en gång på way out west, men om jag får citera en vän "denna är godare". Det går jättebra att göra både på kokta kikärtor på tetra och på bara blötlagda kikärtor också. Rödbetor och getost passar ju verkligen så himla bra ihop, och saltgurkan som bidrar med ett härligt krisp är pricken över i.
 
 
6 port
 
Du behöver:
2 förp kikärtor eller ca 6 dl blötlagda (mått efter blötläggning)
2 rödbetor (ca 300 g)
1 stor gul lök
2 ägg
2 msk vetemjöl
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
salt
peppar
 
3 dl gräddfil
180 g chèvre
salt
peppar
 
ruccola
tomat
rödlök
saltgurka
dijonsenap
 
Gör såhär:
Skär chèvren i bitar och lägg dem i en skål.
Häll i gräddfil och mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen tills det ska serveras.
 
Hacka den gula löken och stek i en skvätt olja.
Skölj kikärtorna och lägg dem i en matberedare, mixa tills nästan allt är mosat fast det fortfarande finns lite bitar i.
Skala, skölj och riv rödbetor.
Blanda rödbetsriv med kikärtssmet, blanda även i lök och pressa i vitlök.
Blanda runt och tillsätt ägg och mjöl.
Smaka av med spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar, det krävs ganska mycket salt och peppar för att det ska bli bra.
Forma till sex ganska platta, runda biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Skölj så länge ruccola och skiva upp tomat, rödlök och saltgurka.
Bygg sedan burgarna med bröd, ett tunnt lager dijonsenap, biffar, chèvrekräm, ruccola, tomat, rödlök och gurka.
Servera med pommes eller potatisklyftor!
 

Tonfiskbiffar

Det här är en perfekt förrätt med asiatiska smaker. Det är relativt enkelt och kan läggas upp snyggt på ett krispigt kålblad som passar väldigt bra att äta ihop med de mjuka fiskbiffarna. Vill man göra en vegetarisk variant kan jag rekomendera att byta ut biffarna mot små tofu- och champinjonbiffar som är väääldigt goda!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
2 msk majonnäs
1 ägg
1 tsk sriracha
5 droppar sesamolja
2 tsk fisksås (går att hoppa över men ger en speciell smak)
1 msk färsk/fryst hackad koriander
2 vitlöksklyftor
3 msk ströbröd
 
Sås:
3 msk japansk soja
2 tsk limesaft
1-2 tsk sriracha
6 droppar sesamolja
1 msk färsk/fryst hackad koriander
 
4 kålblad (t.ex. vitkål)
 
Gör såhär:
Häll av vattnet från tonfisken och mosa den med en gaffel i en skål.
Rör i majonnäs, ägg, sriracha, sesamolja, fisksås och koriander.
Pressa i vitlök.
Rör i ströbrödet och låt smeten stå och svälla medan du gör såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Skölj kålbladen och lägg upp på tallrikar.
Forma smeten till 12 små biffar och stek i en skvätt olja.
Lägg sedan tre biffar på varje kålblad och ringla över såsen.

Vegetarisk slidersmiddag

Min sambo och jag bjöd hem några kompisar på vegetariska miniburgare, det krävde lite planering med blev väldigt kul och gott! Tyvärr var det inte den bästa kvällen för kamerans del men här, lite gömda bakom vår hemmagjorda veganaioli skymtar de små verken. Den första är en rödbets- & kikärtsburgare med chèvre, den andra är en kidneybönsburgare med färskost och jalapeño och den sista är en tofuburgare med kimchimajonnäs (det är bara att mixa majonnäs med kimchi, smaka av mängden). Brödet bakade vi efter det enklaste receptet här, fast delade degen i 20 mindre bitar istället. Till detta gjorde vi också rotsaker i ugn och coleslaw, det blev en riktigt bra burgarmiddag helt enkelt!
 
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0