Lammfärsbollar i tomatsås

Vilket supersmarr! Jag är ett stort fan av det här med att gå och spana efter kort datum-märkningar i kötthyllan, det var så jag kom över gotländsk lammfärs att rulla dessa bollar av! Finriven zucchini är ett superbra tips om man vill få till riktigt saftiga köttbullar, den märks inte smakmässigt utan ger bara konsistens. Osten däremot ger både smak och saftighet!
 
4 port
 
Du behöver:
 
Tomatsås:
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 dl rött vin
1 kg krossade tomater
3 dl vatten
zest från 1 citron
salt
peppar
 
Lammbollar:
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika eller 30 g fryst
2 tsk olivolja
2 dl riven långlagrad prästost (eller någon annan favorit)
150 g zucchini
500 g lammfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
salt
peppar
 
50 g pinjenötter
 
Gör såhär:
Börja med tomatsåsen, finhacka vitlök och fräs den i olivolja.
Häll sedan på tomatkross och vatten och låt stå och puttra medan du för bollarna.
Finhacka vitlök och basilika och blanda det med olivolja i en bunke.
Riv ost och zucchini fint och blanda i.
Blanda i färsen försiktigt, rör i ströbröd och ägg, salta och peppra och låt smeten stå till sig i några minuter.
Rulla sedan färsen till små bollar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg.
Riv zesten från citronen och rör i den i tomatsåsen, smaka av med salt och peppar.
Stoppa ner bollarna, låt koka 5 min och servera sedan direkt ihop med pasta.
Toppa med pinjenötterna och lite extra riven ost.

Srirachabollar

Jag höll på att laga linsbollar en dag och som ni vet kan det ju vara lite svårt att få vegetariska biffar eller bollar att smaka ordentligt, sen dök chili cheese upp i huvudet och då tog detta recept form. Jag serverade dem ihop med annan plockmat men de fungerar absolut ihop med t.ex. bara klyftpotatis och yoghurtsås eller pasta och tomatsås, bara de får en lite mild sås som kompis. Dessa bollar har bra tuggig konsistens från bulgur, protein från linser, krämighet från ost och styrka från sriracha!
 
 
4-6 port (räcker till fler på buffé)
 
Du behöver:
1 1/2 dl torkade röda linser
1 dl okokt bulgur (ca 3 dl kokt)
1/2 dl ströbröd
paprikapulver
spiskummin
oregano
cayenne
salt
peppar
2 dl smakrik ost
2 ägg
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sriracha (smaka av efter hur starkt du gillar)
 
Gör såhär:
Koka linserna tills de blivit mosiga (ca 10 min), häll av vattnet och låt svalna.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop linsmoset med bulgurn i en bunke, rör i ströbröd och kryddor, smaka av.
Rör i ost och ägg när allt svalnat ordentligt.
Pressa i vitlök och blanda i sriracha, smaka av igen.
Låt smeten stå några minuter innan du börjar rulla bollar av den.
Stek sedan runt om i rikligt med olja.

Parmesanpanerad aubergine

Det här var så himla gott och relativt enkelt! Enkla smaker och billiga ingredienser toppat med lite lyxig parmesan. Såsen jag gjorde till var en enkel variant på yoghurt, creme fraiche, finstrimlad chili, vitlök och salt. Till detta åt vi också en rejäl klick av min krämiga hummus som inte kom med på bilden.
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 små auberginer
ca 1 dl kikärtsmjöl
2 ägg
100 g parmesan
salt
 
Gör såhär:
Skiva auberginen i centimetertjocka skivor.
Salta på alla sidor och låt dem ligga och vätska ur sig några minuter.
Torka av med papper.
Häll upp kikärtsmjöl, uppvispat ägg och finriven parmesan i varsin djup tallrik.
Vänd skivorna först i mjöl, sen i ägg och sist i osten.
Stek på medelvärme i lite smör och olja tills ytan fått gyllene färg och auberginen blivit mjuk.
Ät med t.ex. vitlöks- & chilisås, hummus, kokt potatis och en grönsallad.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0