Quorn- & blomkålsgryta med garam masala

Det här blev en riktig höjdargryta som är relativt enkel, gör dubbel sats och fixa matlådor för veckan när du ändå är igång! Jag använde mig av quorn men det går såklart lika bra att byta ut mot tofu eller filébitar från hälsans kök om du vill laga veganskt, eller kycklingbitar om du vill ha det istället.
 
 
4-5 port
 
Du behöver:
2 msk garam masala (kryddbalndning)
1/2 msk gurkmeja
2 msk rapsolja
1 msk smör (eller bara mer rapsolja)
200 g quornbitar/filébitar/kycklingbitar
1 gul lök
500 g blomkål
400 g krossade tomater
3-4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk sambal oelek (eller mer/mindre efter smak)
4 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära
250 g fryst bladspenat
2 dl vispgrädde eller kokosgrädde
1 dl mandelmjöl
1-2 msk lime
salt
 
färsk koriander
 
Gör såhär:
Börja med att rosta garam masala och gurkmeja i en varm kastrull.
Häll sedan i olja och smör och rör runt.
Lägg i quornbitarna och låt de fräsa ett tag.
Skiva löken tunnt och bryt blomkålen i buketter, låt det steka med.
Häll på krossade tomater och vatten precis så att allt nästan är täckt av vätska.
Smula i buljong och blanda i sambal.
Riv i vitlök och ingefära.
Lägg på locket och låt det koka ihop i 20-30 min, blomkålen ska vara mjuk.
Tina spenaten och rör i den ihop med grädde och mandelmjöl, låt grytan koka upp igen.
Smaka av med lime och salt.
Servera ihop med ris och/eller vitlöksstekt tunnt bröd, kanske en yoghurtklick, och toppa med färsk koriander.

Kycklingbiffar i gräddig dragonsås

För några veckor sedan lagade jag storkok med kycklingbiffar som blev väldigt goda! De blev också superbra matlådor och de går enkelt att variera med olika tillbehör. Jag åt med potatis eller med ris men jag kan tänka mig att de passar bra till pasta och nudlar också, eller matig sallad med t.ex. quinoa.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
750 g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1-2 tsk dragon (torkad eller färsk hackad)
salt
peppar
 
Gräddig dragonsås:
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-3 msk dijonsenap
4 dl grädde
4 dl mjölk
2 msk kyckling- eller svampfond
ev. citron
dragon
oregano
salt
peppar
 
Gör såhär:
Vispa upp ägget i en bunke och blanda sedan i färs, ströbröd, dragon, salt och peppar.
Låt stå och svälla ett tag, forma sedan till små biffar.
Stek biffarna i en skvätt olja på hög värme så att de får fin stekyta.
Skiva champinjonerna och stek dem sedan i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull.
Finhacka vitlöken och rör i dem i pannan ihop med en skvätt olja när champinjonerna vätskat ur sig.
Smula i dragon och oregano och låt svampen få lite färg.
Häll sedan på vin och rör i dijon.
Tillsätt sedan grädde, mjölk och fond och låt såsen koka upp.
Smaka av såsen med citron, salt och peppar.
Lägg i biffarna och låt dem värmas upp i såsen.
Servera ihop med t.ex. broccoli och potatis eller ris.

Kycklingchili

Vi är väldigt inne på chili i det här hushållet, det kan nog vara vår bästa mat och vi har lagat det med lite olika ingredienser, den köttiga favoriten är med högrev men vår veganska är otroligt nog näst intill lika god alltså. Sen kom det sig så att vi fick ett kilo kyckling och då tänkte vi; går det att göra pulled chicken så går det väl att göra kycklingchili? Så det var vad det blev, och ja, det gick utmärkt att göra chili på kyckling. Det tar ungefär fem-sex timmar men gott blir det!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 kg kycklingfilé
3 röda chilifrukter (eller hur starkt som passar dig)
4 gröna chilifrukter
2 gula lökar
3 röda paprikor
1 grön paprika
6 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
800 g krossade tomater
3 öl a 33 cl
1 dl rött vin
paprikapulver
2 rutor mörk choklad
salt
 
Gör såhär:
Skär kycklingen i stora tärningar och stek den sedan i olja i hög värme i en gryta.
Kärna ur och hacka all chili och fräs med i slutet på lägre värme.
Grovhacka skalad lök, urkärnad paprika och skalade vitlöksklyftor och tillsätt i grytan.
Stek sedan med tomatpuré och häll på krossade tomater, 1 öl och vinet.
Sätt på ett lock och låt puttra i två timmar.
Kolla till ibland och tillsätt vatten/mer öl om det blir torrt.
Häll då på en till öl, rör runt och lägg sedan på locket igen, låt puttra i 2 timmar till.
Kolla även här till ibland.
Häll i sista ölen, smaksätt med paprikapulver, choklad och salt efter smak.
Låt det nu stå och koka utan lock, dra isär kycklingbitarna så att det blir strimlor.
När det mesta av vätskan kokat bort så att chilin inte är rinnig är det dags att äta.
Servera i tortillabröd eller med nachos med gräddfil eller creme fraiche till, och gärna ett gäng vanliga grönsaker eller riven kål.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0