Grillad tonfisk med limeaioli

Det här var den här sommarens maträtt för mig, jag hade aldrig ätit färsk tonfisk förut och oj vilken miss jag gjort! Därför fick vi helt enkelt laga detta flera gånger, annars kändes det nästan sorgligt. Vi grillade alltid fisken men det går såklart bra att tillaga den i stekpanna också. Mitt serveringsförslag är pommes frites, grönsallad med mozzarella och oliver och limeaioli. Det är så otroligt gott!
 
 
2 port
 
Du behöver:
2 filéer färsk tonfisk (125-200 g/st)
olivolja
salt
peppar
 
alla ingredienser till en sats aioli, förutom citron (t.ex. på ägg, aquafaba eller sojadryck)
1 lime
 
Gör såhär:
Börja med att tvätta limen till aiolin.
Riv av zesten och pressa ur juicen.
Gör din aioli enligt grundreceptet du valt men byt ut citron mot lime.
Blanda i zesten och smaka av.
 
Smörj in filéerna med olivolja.
Salta och peppra båda sidorna.
Se till att grillytan/stekpannan är riktigt riktigt varm.
Grilla/stek tonfisken hastigt, max 2 min per sida för den ska fortfarande vara rosa i mitten.
Servera genast med tillbehören.

Chèvrepaj

Dra mig baklänges vad gott detta var, jag lagade denna paj som en del av årets midsommarbuffé och sen två gånger till inom de närmsta veckorna för att det helt enkelt inte gick att få nog och för att jag ville bjuda alla. Det bästa av allt är att den inte alls är krånglig eller kräver något finlir, jag köpte färdig smördeg/filodeg och fyllde men det går såklart jättebra att göra ett eget också. I pajen på bilden använde jag tomater i olika färger men det syntes ju tyvärr inte så bra efter gräddningen.
 
 
4 port (8 på buffé)
 
Du behöver:
1 rulle smördeg/fiodeg
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk dijonsenap
300-400 g getost
3-4 tomater
1-2 dl riven parmesan
salt
peppar
 
Gör såhär:
Vispa ihop ägg, mjölk och senap till en stanning, salta och peppra.
Rulla ut pajskalet i en ugnsfast form.
Skär osten i grova tärningar och täck botten.
Häll på äggstanningen.
Skiva tomaterna och lägg ut dem ovanpå osten.
Riv parmesanen och strö den överst.
Grädda pajen i ugnen i 200 grader i ca 40 min.

Potatissallad med rökt lax

Ibland är det nog ödet som får en att "uppfinna" en rätt, det kan t.ex. vara så att man får ett knippe vaxbönor av en kompis och att man hittar rökt lax med lågt pris pga kort datum och så börjar hjärnan snurra och på tallriken hamnar det något fantastiskt gott. Så gick det till med den här rätten. Och äntligen fick jag en chans att laga något med pepparrot igen, jag älskar pepparrot!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 nävar ruccola
1 liten rödlök
4 ägg
200 g vaxbönor
200 g sparris
300-400 g kallrökt lax i bit
2 msk små kapris
en klick smör
 
3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk pepparrot på tub
 
Gör såhär:
Tvätta och dela potatisen om den är stor, koka i saltat vatten tills den är mjuk.
Koka äggen efter smak.
Blanda gräddfil, majonnäs och pepparrot.
Bottna fyra tallrikar med ruccola.
Skiva löken tunnt och strö över ruccolan.
Snoppa bönorna och koka dem i 5 minuter i saltat vatten, när 1 min återstår, släng i sparrisen och låt dem koka tillsammans, häll sedan av vattnet och rör i en klick smör.
Stek laxen i någon minut på varje sida i en förvärmd panna så att den får stekt yta men fortfarande är rosa inuti.
Dela laxen i bitar med två gafflar.
Blanda potatisen med gräddfilssåsen och fördela det på tallrikarna.
Dela bönor och sparris i munsbitar och lägg på tallrikarna.
Skala och dela äggen och lägg på även dem.
Toppa med lax och kapris, salta och peppra lätt.

Om

Min profilbild

RSS 2.0