Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt här om veckan. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan.
 
 
Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl mandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bkpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Vattenmelondrink

Det här är en riktigt somrig drink som kräver lite frysberedelser men som annars är väldigt enkel, och väldigt god såklart! Jag gjorde den som en välkomstdrink till alla på en grillkväll så det är en ganska stor sats, så minska mängden om du inte vill göra så mycket.
 
 
2 kannor, ca 3 l
 
Du behöver:
1 kg tärnad vattenmelon
4 dl tequila
1 citron
8 myntakvistar
is
7 dl sodavatten
1 l sprite
3-5 msk limesaft
 
 
Gör såhär:
Tärna vattenmelonen i ca 2x2 cm stora bitar.
Peta bort så många kärnor du kommer åt och frys in dem dagen innan drinken ska serveras.
Strax innan det är dags att servera tömmer du upp dem i ett stort kärl och häller på tequila.
Tvätta citronen, skiva den tunnt och lägg i.
Repa bladen från sex mynta kvistar, gnugga bladen mellan fingrarna och lägg i dem med melonen.
Grunda med is i två kannor och stick ner de andra kvistarna i.
Häll sodavatten och sprite över melonen, rör om och smaka av med limesaft.
Häll sedan upp allt i kannorna och servera.
 
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0