Fisktacos

Jag älskar verkligen tacos och gillar att laga det i olika former. För några veckor sedan hade jag några familjemedlemmar på besök och bjöd då på panerad fisktacos, det gjorde succé! Vi hade även gjort en hemmagjord salsa till, ungefär som denna fast gjord på gula och gröna tomater istället för tomatillo (det är ju så svårt att få tag på tyvärr).
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g vit fisk
vetemjöl
salt
1-2 ägg
panko
 
valfria grönsaker, t.ex.
tomat
mango
avocado
sallad
vitkål
rädisa
lök
koriander
 
lime
salsa
gräddfil
tortillas
 
Gör såhär:
Skär upp alla grönsaker och lägg i skålar så att alla runt bordet kan plocka det de gillar.
Skär fisken i avlånga bitar.
Häll upp vetemjöl i en tallrik, blanda i lite salt.
Vispa upp ett ägg i en annan tallrik, vispa upp ett till om det tar slut.
Häll upp panko i en tredje tallrik.
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Hetta upp en panna, täck botten med olja och stek den panerade fisken så att den får färg runt om, salta.
Servera grönsakerna och den krispiga fisken direkt ihop med varma tortillas, lime, salsa och gräddfil.

Lasagne med varmrökt lax

Nej det blev inte speciellt vackert, men väldigt gott! Och hur smarta är inte glasmatlådor, så praktiskt att man kan göra gratänger direkt i dem och slippa allt kladd och extra disk. Det här är en genial snabblasagne utan bechamel, istället är det creme fraiche i tomatsåsen, perfekt att vardagslyxa med! 
 
 
6 port
 
Du behöver:
350 g fryst hackad spenat
3 dl finstrimlad vitkål
1 stor gul lök
4 dl creme fraiche
800 g krossade tomater
1-2 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
citronsaft
2 tsk sambal oelek
salt
peppar
 
500 g varmrökt lax
ca 250 g torkade lasagneplattor
3 dl riven ost
 
Gör såhär:
Tina spenaten.
Strimla kålen och hacka löken, stek i en stor panna med höga kanter eller i en kastrull.
Rör i spenat, creme fraiche, krossade tomater och mjölk, låt koka upp.
Pressa i vitlök och smaka av med citron, sambal, salt och peppar.
Rensa laxen från eventuella ben.
Varva sedan sås, lax och lasagneplattor i en stor eller 6 små formar, toppa med sås och ost.
Grädda i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.

Tonfiskbiffar

Det här är en perfekt förrätt med asiatiska smaker. Det är relativt enkelt och kan läggas upp snyggt på ett krispigt kålblad som passar väldigt bra att äta ihop med de mjuka fiskbiffarna. Vill man göra en vegetarisk variant kan jag rekomendera att byta ut biffarna mot små tofu- och champinjonbiffar som är väääldigt goda!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
2 msk majonnäs
1 ägg
1 tsk sriracha
5 droppar sesamolja
2 tsk fisksås (går att hoppa över men ger en speciell smak)
1 msk färsk/fryst hackad koriander
2 vitlöksklyftor
3 msk ströbröd
 
Sås:
3 msk japansk soja
2 tsk limesaft
1-2 tsk sriracha
6 droppar sesamolja
1 msk färsk/fryst hackad koriander
 
4 kålblad (t.ex. vitkål)
 
Gör såhär:
Häll av vattnet från tonfisken och mosa den med en gaffel i en skål.
Rör i majonnäs, ägg, sriracha, sesamolja, fisksås och koriander.
Pressa i vitlök.
Rör i ströbrödet och låt smeten stå och svälla medan du gör såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Skölj kålbladen och lägg upp på tallrikar.
Forma smeten till 12 små biffar och stek i en skvätt olja.
Lägg sedan tre biffar på varje kålblad och ringla över såsen.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0