Potatissallad med rökt lax

Ibland är det nog ödet som får en att "uppfinna" en rätt, det kan t.ex. vara så att man får ett knippe vaxbönor av en kompis och att man hittar rökt lax med lågt pris pga kort datum och så börjar hjärnan snurra och på tallriken hamnar det något fantastiskt gott. Så gick det till med den här rätten. Och äntligen fick jag en chans att laga något med pepparrot igen, jag älskar pepparrot!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 nävar ruccola
1 liten rödlök
4 ägg
200 g vaxbönor
200 g sparris
300-400 g kallrökt lax i bit
2 msk små kapris
en klick smör
 
3 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 msk pepparrot på tub
 
Gör såhär:
Tvätta och dela potatisen om den är stor, koka i saltat vatten tills den är mjuk.
Koka äggen efter smak.
Blanda gräddfil, majonnäs och pepparrot.
Bottna fyra tallrikar med ruccola.
Skiva löken tunnt och strö över ruccolan.
Snoppa bönorna och koka dem i 5 minuter i saltat vatten, när 1 min återstår, släng i sparrisen och låt dem koka tillsammans, häll sedan av vattnet och rör i en klick smör.
Stek laxen i någon minut på varje sida i en förvärmd panna så att den får stekt yta men fortfarande är rosa inuti.
Dela laxen i bitar med två gafflar.
Blanda potatisen med gräddfilssåsen och fördela det på tallrikarna.
Dela bönor och sparris i munsbitar och lägg på tallrikarna.
Skala och dela äggen och lägg på även dem.
Toppa med lax och kapris, salta och peppra lätt.

Zucchinisallad med fetaost

Det kom sig så att vi fick en stor hemodlad zucchini som en present, ena halvan hade vi i en lasagne och av den andra halvan gjorde vi denna underbara och enkla sallad, den går att servera till nästan vad som helst egentligen! Som en guldkant på middagen eller buffén.
 
 
4 port
 
Du behöver:
ca 300 g zucchini
150 g fetaost eller salladsost
citronzest från 1/2 citron
lite citronsaft
olivolja
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj zucchinin och skär den i långa strimlor med en potatisskalare.
Pressa ur vätska och lägg upp på ett fat/i en skål.
Smula över fetaosten, gärna i ganska stora bitar.
Riv zesten.
Droppa över lite citronsaft och olivolja.
Salta och peppra lite och blanda runt.
Strö över zesten och servera!

Rödbets- och chèvresallad

Sallad är en riktig sommarklassiker, jag gillar matiga sallader som är goda, har ingredienser med olika strukturer och som mättar bra, och här har vi en typisk sån sallad!
 
 

Om

Min profilbild

RSS 2.0