Lammfärsbollar i tomatsås

Vilket supersmarr! Jag är ett stort fan av det här med att gå och spana efter kort datum-märkningar i kötthyllan, det var så jag kom över gotländsk lammfärs att rulla dessa bollar av! Finriven zucchini är ett superbra tips om man vill få till riktigt saftiga köttbullar, den märks inte smakmässigt utan ger bara konsistens. Osten däremot ger både smak och saftighet!
 
4 port
 
Du behöver:
 
Tomatsås:
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 dl rött vin
1 kg krossade tomater
3 dl vatten
zest från 1 citron
salt
peppar
 
Lammbollar:
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika eller 30 g fryst
2 tsk olivolja
2 dl riven långlagrad prästost (eller någon annan favorit)
150 g zucchini
500 g lammfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
salt
peppar
 
50 g pinjenötter
 
Gör såhär:
Börja med tomatsåsen, finhacka vitlök och fräs den i olivolja.
Häll sedan på tomatkross och vatten och låt stå och puttra medan du för bollarna.
Finhacka vitlök och basilika och blanda det med olivolja i en bunke.
Riv ost och zucchini fint och blanda i.
Blanda i färsen försiktigt, rör i ströbröd och ägg, salta och peppra och låt smeten stå till sig i några minuter.
Rulla sedan färsen till små bollar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg.
Riv zesten från citronen och rör i den i tomatsåsen, smaka av med salt och peppar.
Stoppa ner bollarna, låt koka 5 min och servera sedan direkt ihop med pasta.
Toppa med pinjenötterna och lite extra riven ost.

Hemmagjord tagliatelle med gräddig sås

För några veckor sedan gjorde vi egen pasta igen här hemma, vi har alltid fyllt den förut vilket ju är lite pilligt och tidskrävande men den här gången gjorde vi tagliatelle. Det var inte alls speciellt krångligt och dessutom väldigt gott! Till det gjorde vi en enkel gräddig sås med godsaker i.
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 sats pastadeg
 
10 champinjoner
1 zucchini
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tärning svampbuljong
1 msk dijonsenap
30-40 oliver
250 g mozzarella
smör
olja
basilika
salt
peppar
 
Gör såhär:
Kör pastan till tagliatelle i en pastamaskin, låt hänga och torka till medan du gör såsen.
Skär champinjonen i kvartar, stek på låg värme tills vätskan kokat ur, tillsätt då en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och salt.
Häll på 1/2 dl vin och låt koka in, ta upp svampen ur pannan.
Skär zucchinin i ganska tunna halvmånar, stek på hög värme ihop med finhackad vitlök i en skvätt olja så att de får färg, salta.
Ta upp zucchinin ur pannan.
Hacka löken och de två sista vitlöksklyftorna fint.
Stek löken mjuk ihop med basilika i lite smör eller olja i pannan.
Häll sedan på resten av vinet och låt koka upp.
Häll på grädde och mjölk och smula i buljongen.
Rör i senap, oliver, svamp och zucchini.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Koka pastan al dente, detta går fort!
Tärna mozzarellan.
Rör ihop sås, pasta och mozzarella, servera direkt!

Pastagratäng med rödbeta

Jag har gjort den här enkla pastagratängen i lite olika former förut, t.ex. med riven morot, vitkål, hårdost och lite annan kryddning och det fungerar också väldigt bra. Den här gången blev det en färgglad pastagratäng med fetaost på toppen.
 
 
 
4 port
 
Du behöver:
pasta (jag tog 7 dl fullkornscotelli men mängden kan variera lite efter pastasort)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
2 stora rödbetor (ca 350 g)
2 burkar bönor (jag använde kidneybönor för att färgen passade bra)
3 dl creme fraiche
150 g fetaost
spiskummin
cayennepeppar
salt
peppar
 
Gör såhär:
Koka pastan.
Hacka löken och stek den ihop med pressad vitlök på svag värme.
Skala och riv morot och rödbetor, låt det sedan steka med lökhacket några minuter.
När pastan kokat klart häller du bort vattnet och blandar ner rödbetsröran.
Skölj bönorna och tillsätt dem, rör också i all creme fraiche.
Smaka av med spiskummin, cayenne, salt och peppar och blanda ordentligt.
Ta fram en stor ugnsfast form (jag använde långpanna).
Häll ut pastaröran i formen i ett jämnt lager.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg den överst på gratängen, eller smula den om du hellre vill.
Ställ in fomen högt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Ät med någon grönsak du gillar, jag hade kvar coleslaw i kylen och det passade superbra till!

Om

Min profilbild

RSS 2.0