Pasta med rödkål & gorgonzola

Här kommer en enkel, krämig och väldigt god pastarätt!
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g valfri pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5 dl finstrimlad rödkål
salvia
1 buljongtärning
2 dl creme fraiche
200 g gorgonzola
salt
peppar
ev. parmesan
 
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hacka lök och vitlök fint och stek i en skvätt olja.
Strimla och skölj kålen, rör ner den med löken i pannan och låt fräsa.
Tillsätt salvia och buljong.
Rör i creme fraiche och låt koka upp.
Smula i osten, blanda i pastan och smaka av med salt och peppar.
Toppa ev. med lite parmesan vid servering.

Tryffelpasta

Gott nytt år på er! Här kommer ett perfekt recept för er som har lovat att äta lyxigare mat i år. Jag gjorde nämligen ett genidrag och köpte färsk gotländsk tryffel till min sambo i julklapp, det är alltid bäst att ge bort något både presentmottagaren och man själv får glädje av ju! Den första rätten vi lagade var en enkel men ack så lyxig och himmelskt god pasta, pricken över i hade varit att göra egen pasta såklart men det orkade vi helt enkelt inte denna gång. Ja det är en kalorität måltid men ät sallad dagen efter då, jag lovar att det är värt det!
 
 
2 port
 
Du behöver:
30 g torkad karljohansvamp
25 g pinjenötter
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
3 dl grädde
1 msk fond (svampfond eller oxfond)
15 g färsk tryffel
2 port pasta (gärna färsk)
svartpeppar
salt
smör & olja att steka i
25 g parmesan
 
Gör såhär:
Blötlägg karljohansvamp tills den är mjuk, 30-60 min (spara vattnet som smaksättare till något annat gott!).
Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Finhacka karljohan och vitlök och fräs i en het panna med lite smör och olja.
Häll på vin och dijonsenap och sen grädde och fond, skvätt i någon msk av svampblötläggningsvattnet.
Koka ihop såsen och smaka av med salt och peppar.
Riv i tryffeln och rör ner den i gräddsåsen, spara ev. lite till garnering.
Koka pastan någon minut kortare än den ska kokas.
Lägg sedan ner den direkt i såsen och låt den koka klart (al dente såklart) där.
Servera med pinjenötter, parmesan, ruccola och gärna ett gott vin!
 
 

Lasagne med nötfärs & rökt sidfläsk

Det här var så himlans, otroligt supergott! Om du ska äta något med kött inom den närmsta tiden så kan jag verkligen rekomendera den här lasagnen som både fylls med nötfärs och finhackat rökt sidfläsk. Den är så otroligt smakrik och rödvinsmustig, ångrade direkt att jag inte gjorde dubbel sats.
 
 
6 port
 
Du behöver:
100-150 g rökt sidfläsk (skivat eller i bit)
150 g champinjoner
1 gul lök
500 g nötfärs
2 dl rödvin
1 dl öl (eller ersätt med mer vin)
500 g passerade tomater
2 msk oxfond
1/2 dl tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Bechamel:
50 g smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
 
ca 350 g lasagneplattor
 
250 g mozzarella
100 g lagrad ost, t.ex präst eller parmesan
 
Gör såhär:
Finhacha fläsket, champinjonerna och löken.
Börja med att steka fläsket i en stor stekpanna, när fettet börjat smälta rör du i svamp och lök.
Ta upp det när det vätskat ur sig, är genomstekt och fått lite yta.
Lägg i en klick smör eller en skvätt olja och låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i färsen och bryn den.
Häll sedan på vin, öl, passerad tomat, fond, tomatpuré och senap och låt koka upp.
Nu ska såsen stå och puttra och reducera ihop i ca 30 min, rör om då och då.
Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull, vispa i mjölet.
Häll i lite mjölk i taget samtidigt som du vispar ordentligt i botten.
Häll inte i allt på en gång för då tjocknar inte såsen.
Häll sedan i grädden och smaka av med rikligt med salt och peppar.
Rör nu i fläsk, svamp och lök i köttfärssåsen och smaka av, salta och peppra.
Varva bechamel, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, avsluta med bechamel.
Riv över osten.
Gratinera långt ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.
Servera ihop med en smarrig grönsallad.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0