Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 chilifrukt/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör/margarin
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (eller t.ex. havregrädde)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (eller t.ex. soyghurt)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt
 
Gör såhär:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan.
 

Linshummus

Om du är sugen på hummus och inte har kikärtor hemma, misströsta inte! Här kommer nämligen en variant på linser som jag gjorde när jag befann mig i samma situation. Smaken är otroligt lik vanlig hummus, en riktig hit! Det blir en stor sats men det är bara att dela upp det du inte äter upp direkt i småburkar och frysa in, sen är det bara att ta fram en i taget när du är sugen.
 
 
Du behöver:
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
3 dl röda linser
7 dl vatten
2 msk olivolja (och lite att steka lök i)
2 msk tahini
salt
peppar
citronsaft
 
Gör såhär:
Hacka lök och två av vitlöksklyftorna, stek ldem ihop med spiskummin i en skvätt olja, rör i linserna.
Häll på vatten och låt koka utan lock tills linserna kokat sönder och det knappt är vätska kvar (ca 10 min).
Låt svalna.
Mixa med den sista vitlöksklyftan, olivolja, tahini och ev. vatten om det blir för tjockt.
Smaka av med salt, peppar och citron.

Srirachabollar

Jag höll på att laga linsbollar en dag och som ni vet kan det ju vara lite svårt att få vegetariska biffar eller bollar att smaka ordentligt, sen dök chili cheese upp i huvudet och då tog detta recept form. Jag serverade dem ihop med annan plockmat men de fungerar absolut ihop med t.ex. bara klyftpotatis och yoghurtsås eller pasta och tomatsås, bara de får en lite mild sås som kompis. Dessa bollar har bra tuggig konsistens från bulgur, protein från linser, krämighet från ost och styrka från sriracha!
 
 
4-6 port (räcker till fler på buffé)
 
Du behöver:
1 1/2 dl torkade röda linser
1 dl okokt bulgur (ca 3 dl kokt)
1/2 dl ströbröd
paprikapulver
spiskummin
oregano
cayenne
salt
peppar
2 dl smakrik ost
2 ägg
4 vitlöksklyftor
1/2-1 msk sriracha (smaka av efter hur starkt du gillar)
 
Gör såhär:
Koka linserna tills de blivit mosiga (ca 10 min), häll av vattnet och låt svalna.
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda ihop linsmoset med bulgurn i en bunke, rör i ströbröd och kryddor, smaka av.
Rör i ost och ägg när allt svalnat ordentligt.
Pressa i vitlök och blanda i sriracha, smaka av igen.
Låt smeten stå några minuter innan du börjar rulla bollar av den.
Stek sedan runt om i rikligt med olja.

Om

Min profilbild

RSS 2.0