Halloumistroganoff

Det här är en så bra vegetarisk stroganoff med både halloumi och linser! Om du vill lura en linsskeptiker så mixar du såsen slät innan du lägger i halloumin, annars kan det vara gott om det är lite konsistens kvar i dem.
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
timjan
oregano
1 dl röda linser
500 g passerade tomater
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
2 grönsaksbuljongtärningar
300 g halloumi
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök fint stek ihop med timjan och oregano i en skvätt olja i en kastrull.
Rör i linserna.
Häll sedan på passerade tomater, vatten och grädde och låt koka upp.
Rör i tomatpuré, dijonsenap, och sambal, smula i buljongen.
Låt såsen koka tills linserna är mjuka, mixa den slät om du vill.
Skär halloumin i stavar och stek dem i en panna.
Rör ner dem i såsen och smaka av med citron, salt och peppar.
Servera med ris.
 

Kikärts- och rödbetsburgare med chèvrekräm

Det här är en hamburgare som jag verkligen älskar! Den är inspirerad av en burgare jag åt en gång på way out west, men om jag får citera en vän "denna är godare". Det går jättebra att göra både på kokta kikärtor på tetra och på bara blötlagda kikärtor också. Rödbetor och getost passar ju verkligen så himla bra ihop, och saltgurkan som bidrar med ett härligt krisp är pricken över i.
 
 
6 port
 
Du behöver:
2 förp kikärtor eller ca 6 dl blötlagda (mått efter blötläggning)
2 rödbetor (ca 300 g)
1 stor gul lök
2 ägg
2 msk vetemjöl
3 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
salt
peppar
 
3 dl gräddfil
180 g chèvre
salt
peppar
 
ruccola
tomat
rödlök
saltgurka
dijonsenap
 
Gör såhär:
Skär chèvren i bitar och lägg dem i en skål.
Häll i gräddfil och mixa med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar och låt stå i kylen tills det ska serveras.
 
Hacka den gula löken och stek i en skvätt olja.
Skölj kikärtorna och lägg dem i en matberedare, mixa tills nästan allt är mosat fast det fortfarande finns lite bitar i.
Skala, skölj och riv rödbetor.
Blanda rödbetsriv med kikärtssmet, blanda även i lök och pressa i vitlök.
Blanda runt och tillsätt ägg och mjöl.
Smaka av med spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar, det krävs ganska mycket salt och peppar för att det ska bli bra.
Forma till sex ganska platta, runda biffar och stek på medelvärme några minuter på varje sida.
Skölj så länge ruccola och skiva upp tomat, rödlök och saltgurka.
Bygg sedan burgarna med bröd, ett tunnt lager dijonsenap, biffar, chèvrekräm, ruccola, tomat, rödlök och gurka.
Servera med pommes eller potatisklyftor!
 

Ostronskivlingssoppa med ruccolaolja

En trevlig liten svampsoppa som gärna toppas med ruccolaolja och kanske en klick creme fraiche eller yoghurt. Jag älskar att ha bönor i soppa, det blir både mer mättande och ger bra konsistens! Vi åt soppan till middag med massa gott bröd till, vill du servera den som förrätt så räcker mängden nog till sex personer.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g ostronskivling
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
timjan
1 1/2 dl vitt vin
7 dl kokande vatten
250 g kokta vita bönor (1 burk/ask)
1 svampbuljongtärning
2 dl creme fraiche (veganskt alternativ går utmärkt)
1-2 tsk mörk soja
1-2 tsk sambal oelek
ev. lite citronsaft
salt
peppar
 
Ruccolaolja
2 dl ruccolablad
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Börja med ruccolaoljan, skölj ruccolan och mixa den ihop med olja och vitlök.
Smaka av med citron, salt och peppar och ställ åt sidan.
Skölj och riv svampen i strimlor, stek 1/4 hårt, salta och peppra och ställ åt sidan.
Hacka lök och vitlök och stek resten av svampen ihop med det i en kastrull, krydda med salt och timjan.
Häll sedan på vin och vatten.
Skölj bönorna och rör ner dem i soppan, smula i buljongen.
Låt soppan koka några minuter och mixa den sedan med mixerstav.
Rör i creme fraiche och koka upp igen.
Smaka av med soja, sambal oelek, ev. citron, salt och peppar.
Toppa soppan med svampstrimlorna, ruccolaolja och ev. lite creme fraiche/yoghurt.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0