Morotssoppa

I år har jag odlat egna morötter, och det blev en hel del vill jag lova! Därför kändes det perfekt att koka ihop en solgul morotssoppa, den både värmer och lyser upp en ruggig höstkväll. Vi gjorde en basilika- och vitlöksolja och toppade med men ärligt talat så var det väldigt gott i matlådan dagen efter utan det också. Linserna bidrar med lite protein och extra mättnad och citronzesten är pricken över i.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
1 stor gul lök
3 stjälkar selleri
1 kg morötter
1 dl röda linser
1 1/2 l kokande vatten
5 buljongtärningar (jag använde 3 umami och 2 grönsak)
1 msk sambal oelek
3 dl grädde (eller soja/havregrädde)
1 dl mjölk (eller soja/havremjölk)
Zest från 1 citron
ca 6 msk citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Tärna lök, skiva selleri och morot.
Fräs i en kastrull i en skvätt olja eller en klick smör.
Rör i linserna och häll sedan på det kokande vattnet.
Smula i buljongen, lägg på locket och låt det koka tills morötter och linser är mjuka.
Rör i sambal oelek, grädde och mjölk och mixa sedan soppan tills den är slät.
Låt soppan koka upp igen, riv sedan i citronzest.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.

Spagettipumpa med lins- & baconragu

Jag har letat och letat efter spagettipumpa, och när jag väl hittade det blev jag så himla glad och kände att nu måste jag verkligen laga något gott på den. Efter detta har jag sett spagettipumpor i varenda mataffär jag varit inne i, så de här ska jag verkligen laga igen för det var väldigt gott! Det går såklart jättebra att skippa baconet och göra en helt vegetarisk ragu, smaka av med lite mer fond bara.
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 spagettipumpor
olja
salt
peppar
 
2 dl belugalinser
1 pkt bacon (140 g)
1 liten aubergine (ca 200 g)
350 g champinjoner
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
2-3 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1-2 msk fond (jag använde schalottenlöksfond)
1/2-1 dl grädde
1 msk smör
salt
peppar
 
2-3 dl riven ost
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klyv pumporna i halvor på längden och gröp ur kärnorna.
Olja in insidan och salta och peppra rejält.
Lägg pumporna med snittytan nedåt på en plåt, kör de i ugnen tills de är mjuka, det tar ca 45-60 min.
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla baconet fint och stek det i en stor stekpanna med höga kanter, ta sedan upp det och lägg åt sidan.
Tärna aubergine och champinjoner fint.
Hacka vitlök och gul lök.
Stek allt mjukt i baconfettet i samma panna.
Blanda i vin, balsamvinäger, dijon, tomatpuré och fond och låt det puttra några minuter.
Blanda i grädde, smör, linser och bacon och låt det puttra några minuter till.
Smaka av ragun med salt och peppar.
När pumpan är mjuk vänder du på halvorna och rispar upp pumpaköttet med en sked, låt det ligga kvar i skalen.
Salta och peppra ner i pumpahalvorna.
Fördela ragun i pumpahalvorna och toppa med riven ost.
Gratinera dem högt upp i ugnen i 225 grader i 10-15 min tills osten smält och fått lte färg.
Servera ihop med en sallad.
 
 

Halloumistroganoff

Det här är en så bra vegetarisk stroganoff med både halloumi och linser! Om du vill lura en linsskeptiker så mixar du såsen slät innan du lägger i halloumin, annars kan det vara gott om det är lite konsistens kvar i dem.
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
timjan
oregano
1 dl röda linser
500 g passerade tomater
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
2 tsk sambal oelek
2 grönsaksbuljongtärningar
300 g halloumi
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök fint stek ihop med timjan och oregano i en skvätt olja i en kastrull.
Rör i linserna.
Häll sedan på passerade tomater, vatten och grädde och låt koka upp.
Rör i tomatpuré, dijonsenap, och sambal, smula i buljongen.
Låt såsen koka tills linserna är mjuka, mixa den slät om du vill.
Skär halloumin i stavar och stek dem i en panna.
Rör ner dem i såsen och smaka av med citron, salt och peppar.
Servera med ris.
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0