Daal

Här om veckan lagade jag en riktig vegoklassiker som verkligen blev så himla god! Enkelt, billigt, smakrikt och värmande, det kan ju knappt bli bättre! Eller jo det kan det faktiskt, om grytan bryts av med en lagom söt och sval äppelraita, prova vettja!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
2 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 chilifrukter
1-2 msk spiskummin
1-2 msk garam masala
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
3 dl röda linser (torkade)
7 dl uppkokat vatten
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (t.ex. havregrädde)
limesaft
salt
 
Äppelraita:
6 dl naturell yoghurt
1 sött äpple
salt
 
Gör såhär:
Skala och hacka lök, morot, ingefära och vitlök fint.
Finhacka även chili.
Häll en skvätt olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter och fräs allt finhackat ihop med kryddorna tills löken mjuknat.
Häll sedan i linserna och rör runt, häll sedan på 5 dl vatten och koka upp, tillsätt resten av vattnet senare om det blir för tjockt.
Smula i buljongen och låt allt koka på låg värme i en halvtimme ungefär.
Smaka av så att linserna är mjuka, rör i tomatpuré och grädde.
Smaka av med limesaft och salt.
Servera med färsk koriander, ris och/eller naan!
 
Äppelraita:
Riv äpplet och blanda det med yoghurten, smaka av med salt.

Kronärtskockssoppa

Det är ju himla mysigt med soppor och grytor nu på hösten, jag gillar att variera och prova nytt så den här gången blev det en smarrig soppa på kronärtskocka. Jag äter nästan alltid soppa ihop med något gott bröd, t.ex. varma mackor. Den skulle också passa utmärkt som förrätt, då räcker den nog till 4 personer.
 
 
2-3 port
 
Du behöver:
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk kronärtskocksbottnar (ca 390 g, 210 g avrunnen vikt)
1 burk vita bönor (ca 380 g, 230 g avrunnen vikt)
1 dl vitt vin
4-5 dl uppkokat vatten
1 buljongtärning
2 tsk dijonsenap
1 dl grädde (t.ex. havregrädde)
cayennepeppar
salt
peppar
ev. citron
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök och fräs i en skvätt olja i en kastrull.
Skölj skockor och bönor och fräs med i kastrullen.
Häll på vinet, rör runt, tillsätt 4 dl vatten (späd med mer vatten senare om den är för tjock).
Smula i buljong, rör i senap och låt soppan koka upp och reducera lite.
Mixa sedan soppan slät och rör i grädden och ev. mer vatten.
Låt soppan koka upp igen och smaka av med cayenne, salt, peppar och ev. citron.
Servera soppan med lite rostade pumpafrön och en yoghurtklick om du vill.

Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 chilifrukt/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör/margarin
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (eller t.ex. havregrädde)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (eller t.ex. soyghurt)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt
 
Gör såhär:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan.
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0