Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Rabarberpaj med vaniljsås

Jag firade midsommar med veganknytis och bland annat gjorde min sambo och jag rabarberpaj till efterrätt, på egenodlad rabarber! Vi är nämligen några kompisar som har en odlingslott och midsommar kändes som ett ypperligt tillfälle att få skörda och bjuda lite. Pajen blev otroligt god och dessutom kokade vi egen vegansk vaniljsås till som också blev väldigt bra! Den smakade lite soja när man smakade bara den men den blev väldigt fin ihop med pajen! Vaniljsåsen kan man gärna göra någon dag i förväg om man vill, den måste i alla fall stå och svalna i kylen i ett par timmar.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
 
Vaniljsås:
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1 1/4 dl majsmjöl
1 dl socker
2 dl havregrädde
6 dl sojamjölk
 
Paj:
450 g rabarber
majsmjöl
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 krm salt
175 g smör/mjölkfritt margarin
 
Gör såhär:
 
Vaniljsås:
Blanda vaniljpulver, majsmjöl och socker i en kastrull.
Häll i hälften av grädden, vispa ihop och slå sedan på plattan.
Vispa hela tiden och häll på först grädden och sedan mjölken lite i taget och låt det tjockna.
Akta så att det inte bränns i botten.
Få inte panik om det är lite klumar, de kommer lösa upp sig.
När all vätska är i och såsen är tjock, ta bort kastrullen från plattan och låt den stå och svalna lite.
Häll sedan över såsen i en skål och ställ in den i kylen, ta fram vid servering.
 
Paj:
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern om den är lite träig.
Skölj den och skiva den sedan i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Blanda runt rabarbern med majsmjölet och sprid ut den jämnt i pajformen.
Blanda havregryn, mjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och knåda ihop till en smulig deg.
Sprid ut degen ovanpå rabarbern.
Grädda pajen i 175 grader i ca 45 min, ytan ska få lite färg.
Servera med vaniljsåsen.

Vattenmelondrink

Det här är en riktigt somrig drink som kräver lite frysberedelser men som annars är väldigt enkel, och väldigt god såklart! Jag gjorde den som en välkomstdrink till alla på en grillkväll så det är en ganska stor sats, så minska mängden om du inte vill göra så mycket.
 
 
2 kannor, ca 3 l
 
Du behöver:
1 kg tärnad vattenmelon
4 dl tequila
1 citron
8 myntakvistar
is
7 dl sodavatten
1 l sprite
3-5 msk limesaft
 
 
Gör såhär:
Tärna vattenmelonen i ca 2x2 cm stora bitar.
Peta bort så många kärnor du kommer åt och frys in dem dagen innan drinken ska serveras.
Strax innan det är dags att servera tömmer du upp dem i ett stort kärl och häller på tequila.
Tvätta citronen, skiva den tunnt och lägg i.
Repa bladen från sex mynta kvistar, gnugga bladen mellan fingrarna och lägg i dem med melonen.
Grunda med is i två kannor och stick ner de andra kvistarna i.
Häll sodavatten och sprite över melonen, rör om och smaka av med limesaft.
Häll sedan upp allt i kannorna och servera.
 
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0