Grönkålspaj

Här kommer ett säsongsbetonat recept till alla fellow grönkålsodlare där ute, eller bara grönkålsätare i allmänhet. En smarrig paj som passar utmärkt ihop med en sallad till både lunch och middag men som också är perfekt att ta med sig på knytis eller som en del på buffé! Om du vill ha ett glutenfritt pajskal så prova detta istället!
 
 
6 port (eller till fler på buffé)
 
Du behöver:
3 dl mjöl (gärna 50/50 med vetemjöl och något grövre)
75 g smör
3/4-1 dl lättkvarg
salt
 
2 selleristjälkar
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 1/2 l hackad grönkål
 
salt
peppar
 
250 g blåmögelost
 
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl lättkvarg
2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, smör, kvarg och lite salt till pajskalet, plasta in och lägg i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka selleri, lök och vitlök fint och grönkål lite grövre.
Stek allt i olja tills det är mjukt, salta och peppra.
Kläm ut pajdegen i en ugnsfast form och förgrädda skalet i ca 10 min.
Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, kvarg, senap, salt och peppar till en stanning.
Häll i grönkålsblandningen i pajskalet, smula över mögelosten och häll till sist över äggstanningen.
Grädda i ugnen i 25-30 min tills pajen stelnat och fått lite färg.
Servera med en sallad.

Pizza med chèvre och citronmelisspesto

Ni kanske såg mitt förra inlägg, citronmelisspeston? Vad ska man göra med den då om man inte bara ska ha den på bröd, jo men pizza kanske? Även om det i och för sig också är bröd då. Kall pizza är perfekt utflyktsmat tycker jag, när vi varit på semester i Frankrike köper vi alltid med oss kall pizza från ett bageri när vi ska på utflykt, men det går såklart lika bra att göra det själv och här hemma i Sverige också. Jag körde på pizzakit för bekvämlighetens skull och gjorde dem kvällen innan, så var det bara att packa med dem till utflykten dagen efter!
 
 
2-4 port (beror på om du har något mer matigt till)
 
Du behöver:
1 pizzakit
125 g mozzarella
100 g getost
några färska basilikablad
torkad oregano
 
Gör såhär:
Rulla ut pizzadegen och skär pizzan i mindre bitar, t.ex. 8 st, lägg dem med lite utrymme mellan sig.
Bred ut ett tunnt lager tomatsås på alla och spara en tunn kant runt om så är det lättare att äta sedan på utflykten.
Smula över mozzarellan.
Skär getosten i tunna halvmånar och sprid ut över pizzabitarna.
Klicka på citronmelisspeston.
Toppa med den färska basilikan och smula över lite oregano.
Grädda långt ner i ugnen på 225 grader tills kanterna och osten fått lite färg.

Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0