Pizza med chèvre och citronmelisspesto

Ni kanske såg mitt förra inlägg, citronmelisspeston? Vad ska man göra med den då om man inte bara ska ha den på bröd, jo men pizza kanske? Även om det i och för sig också är bröd då. Kall pizza är perfekt utflyktsmat tycker jag, när vi varit på semester i Frankrike köper vi alltid med oss kall pizza från ett bageri när vi ska på utflykt, men det går såklart lika bra att göra det själv och här hemma i Sverige också. Jag körde på pizzakit för bekvämlighetens skull och gjorde dem kvällen innan, så var det bara att packa med dem till utflykten dagen efter!
 
 
2-4 port (beror på om du har något mer matigt till)
 
Du behöver:
1 pizzakit
125 g mozzarella
100 g getost
några färska basilikablad
torkad oregano
 
Gör såhär:
Rulla ut pizzadegen och skär pizzan i mindre bitar, t.ex. 8 st, lägg dem med lite utrymme mellan sig.
Bred ut ett tunnt lager tomatsås på alla och spara en tunn kant runt om så är det lättare att äta sedan på utflykten.
Smula över mozzarellan.
Skär getosten i tunna halvmånar och sprid ut över pizzabitarna.
Klicka på citronmelisspeston.
Toppa med den färska basilikan och smula över lite oregano.
Grädda långt ner i ugnen på 225 grader tills kanterna och osten fått lite färg.

Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Rabarberpaj med vaniljsås

Jag firade midsommar med veganknytis och bland annat gjorde min sambo och jag rabarberpaj till efterrätt, på egenodlad rabarber! Vi är nämligen några kompisar som har en odlingslott och midsommar kändes som ett ypperligt tillfälle att få skörda och bjuda lite. Pajen blev otroligt god och dessutom kokade vi egen vegansk vaniljsås till som också blev väldigt bra! Den smakade lite soja när man smakade bara den men den blev väldigt fin ihop med pajen! Vaniljsåsen kan man gärna göra någon dag i förväg om man vill, den måste i alla fall stå och svalna i kylen i ett par timmar.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
 
Vaniljsås:
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1 1/4 dl majsmjöl
1 dl socker
2 dl havregrädde
6 dl sojamjölk
 
Paj:
450 g rabarber
majsmjöl
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 krm salt
175 g smör/mjölkfritt margarin
 
Gör såhär:
 
Vaniljsås:
Blanda vaniljpulver, majsmjöl och socker i en kastrull.
Häll i hälften av grädden, vispa ihop och slå sedan på plattan.
Vispa hela tiden och häll på först grädden och sedan mjölken lite i taget och låt det tjockna.
Akta så att det inte bränns i botten.
Få inte panik om det är lite klumar, de kommer lösa upp sig.
När all vätska är i och såsen är tjock, ta bort kastrullen från plattan och låt den stå och svalna lite.
Häll sedan över såsen i en skål och ställ in den i kylen, ta fram vid servering.
 
Paj:
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern om den är lite träig.
Skölj den och skiva den sedan i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Blanda runt rabarbern med majsmjölet och sprid ut den jämnt i pajformen.
Blanda havregryn, mjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och knåda ihop till en smulig deg.
Sprid ut degen ovanpå rabarbern.
Grädda pajen i 175 grader i ca 45 min, ytan ska få lite färg.
Servera med vaniljsåsen.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0