Banh mi

Det här har jag velat göra så länge och äntligen blev det dags, och det blev så gott! Det gick snabbt att laga också, bara man förbereder och marinerar tofun i tid, sen är det bara att steka den, hacka och blanda lite grejer och sen bygga ihop allt. Marinera tofun kvällen innan om du har tid, annars gärna en timme innan den ska stekas i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
1 msk finhackad/riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
 
1 dl majonnäs (ev äggfri)
1-2 msk sriracha
salt
 
1 morot
2 msk vitvinsvinäger
 
1/3 gurka
2 tsk sesamolja
 
1 rödlök
2 dl rödkål
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
 
4 mjuka baguetter
4 msk hoisinsås
 
Gör såhär:
Skiva tofun i tunna skivor.
Blanda soja, sriracha, ingefära, pressad vitlök och sesamolja i en påse.
Lägg i tofuskivorna och blanda runt, låt sedan påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den, gärna minst en timme.
Blanda majonnäs och sriracha efter smak, smaka av med salt.
Skär moroten i tändstickstunna stavar, lägg dem i en skål och häll på vinägern, låt stå tills mackan ska byggas.
Skiva gurkan och lägg den i en skål, droppa över sesamolja.
Strimla rödlök och rödkål fint.
Skiva chilin fint och hacka koriandern.
Stek sedan tofun i en skvätt olja så att den får färg på båda sidorna.
Sen är det dags att bygga mackorna, skär upp baguetterna och bred hoisinsås på insidan av locken, och srirachamajonnäsen i botten.
Fördela sedan morot, rödkål, lök, tofu, gurka, chili och koriander i mackorna.
 
 
 

Tonfiskbiffar

Det här är en perfekt förrätt med asiatiska smaker. Det är relativt enkelt och kan läggas upp snyggt på ett krispigt kålblad som passar väldigt bra att äta ihop med de mjuka fiskbiffarna. Vill man göra en vegetarisk variant kan jag rekomendera att byta ut biffarna mot små tofu- och champinjonbiffar som är väääldigt goda!
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 burk tonfisk i vatten
2 msk majonnäs
1 ägg
1 tsk sriracha
5 droppar sesamolja
2 tsk fisksås (går att hoppa över men ger en speciell smak)
1 msk färsk/fryst hackad koriander
2 vitlöksklyftor
3 msk ströbröd
 
Sås:
3 msk japansk soja
2 tsk limesaft
1-2 tsk sriracha
6 droppar sesamolja
1 msk färsk/fryst hackad koriander
 
4 kålblad (t.ex. vitkål)
 
Gör såhär:
Häll av vattnet från tonfisken och mosa den med en gaffel i en skål.
Rör i majonnäs, ägg, sriracha, sesamolja, fisksås och koriander.
Pressa i vitlök.
Rör i ströbrödet och låt smeten stå och svälla medan du gör såsen.
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Skölj kålbladen och lägg upp på tallrikar.
Forma smeten till 12 små biffar och stek i en skvätt olja.
Lägg sedan tre biffar på varje kålblad och ringla över såsen.

Tryffelrisotto

Ni kanske minns att jag köpte tryffel till min sambo i julklapp och lagade tryffelpasta? Några veckor senare lagade vi en lika lyxig risotto och här kommer receptet på det!
 
 
2 port
 
Du behöver:
150 g portabello
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl avorioris/arborioris
1 dl vitt vin
5 dl svampbuljong
15 g tryffel
1 citron (zest och ev. saft)
1 dl hyvlad parmesanost
 
Gör såhär:
Skiva portabellosvampen och stek den i lite smör, salta och peppra och lägg åt sidan.
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs mjukt i smör.
Rör i riset och häll sedan på vinet, låt koka upp och späd med lite buljong i taget medan riset suger åt sig.
Hyvla tryffeln tunnt eller rör ner i riset, spara eventuellt lite till garnering.
Fortsätt koka riset, rör om ibland och smaka av.
Rör i citronzest och parmesan när riset mjuknat.
Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft.
Lägg upp i tallrikar och toppa med svampen.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0