Meatball sub

För mig är en köttbullsmacka en macka med rödbetssallad och köttbullar, därför får den här italiensk-amerikanska smörgåsen helt enkelt behålla sitt engelska namn. Det är en perfekt rätt att laga på överblivna köttbullar. Det ska gärna vara ett ganska mjukt bröd, jag använde mig av brioche-korvbröd. Mina köttbullar vegetariska och är gjorda på anammas formbara färs, men du kan såklart ta precis vilka köttbullar som helst som du tycker passar. Om du gör köttbullar specifikt för detta så se till att få med lite basilika, vitlök och parmesan i smeten!
 
 
2 port
 
Du behöver:
16 köttbullar (av valfri sort)
4 bröd, exempelvis brioche-korvbröd
 
olivolja
2 vitlöksklyftor
basilika
oregano
1 msk tomatpuré
1/2 msk balsamvinäger
1/2 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
salt
peppar
 
parmesan (ev. vegansk om du vill göra en vegansub)
ruccola
 
Gör såhär:
Värm upp en skvätt olivolja i en kastrull, pressa i vitlök och låt några nypor basilika och oregano fräsa med.
Rör i tomatpuré och balsamvinäger, smula i buljongen.
Tillsätt tomatkrosset och låt såsen koka några minuter.
Se till att tomatbitarna är finfördelade, antingen med en slev eller mixa med mixerstav lite kort, såsen ska vara krämig och inte för lös.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttbullarna i såsen och låt puttra några minuter så att de blir genomvarma.
Fördela köttbullarna och såsen i bröden, toppa med ruccola och riv sedan över parmesan.
Servera ihop med en sallad!

Bruschetta

Det här är en genialt enkel men fruktansvärt god förrätt. Men det gäller att få tag på en bra, smakrik tomat, annars är det ingen idé. Men nu börjar det ju bli säsong för det äntligen! Så lukta och kläm på alla tomater i affären och ta hem den allra bästa, har ni tur kanske det finns fina små körsbärstomater i olika färger till och med, oavsett så kommer detta bli fantastiskt. Och vet ni vad, det är vegansk också!
 
 
2 port
 
Du behöver:
1 vanlig tomat eller en näve små
några kvistar färsk basilika
en skvätt olivolja
salt
peppar
4 skivor baguette
1 vitlöksklyfta
 
Gör såhär:
Hacka tomaten fint och strimla basilikan, lägg i en skål och skvätt över lite olja.
Salta, peppra, blanda och smaka.
Pensla brödskivorna med olja.
Värm upp en stekpanna ordentligt och stek dem tills de fått en frasig yta.
Dela vitlöksklyftan och gnugga snittytan mot brödens stekytor.
Skeda på tomatröran på bröden och servera direkt!
 

Banh mi

Det här har jag velat göra så länge och äntligen blev det dags, och det blev så gott! Det gick snabbt att laga också, bara man förbereder och marinerar tofun i tid, sen är det bara att steka den, hacka och blanda lite grejer och sen bygga ihop allt. Marinera tofun kvällen innan om du har tid, annars gärna en timme innan den ska stekas i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
1 msk finhackad/riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
 
1 dl majonnäs (ev äggfri)
1-2 msk sriracha
salt
 
1 morot
2 msk vitvinsvinäger
 
1/3 gurka
2 tsk sesamolja
 
1 rödlök
2 dl rödkål
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
 
4 mjuka baguetter
4 msk hoisinsås
 
Gör såhär:
Skiva tofun i tunna skivor.
Blanda soja, sriracha, ingefära, pressad vitlök och sesamolja i en påse.
Lägg i tofuskivorna och blanda runt, låt sedan påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den, gärna minst en timme.
Blanda majonnäs och sriracha efter smak, smaka av med salt.
Skär moroten i tändstickstunna stavar, lägg dem i en skål och häll på vinägern, låt stå tills mackan ska byggas.
Skiva gurkan och lägg den i en skål, droppa över sesamolja.
Strimla rödlök och rödkål fint.
Skiva chilin fint och hacka koriandern.
Stek sedan tofun i en skvätt olja så att den får färg på båda sidorna.
Sen är det dags att bygga mackorna, skär upp baguetterna och bred hoisinsås på insidan av locken, och srirachamajonnäsen i botten.
Fördela sedan morot, rödkål, lök, tofu, gurka, chili och koriander i mackorna.
 
 
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0