Lasagne med nötfärs & rökt sidfläsk

Det här var så himlans, otroligt supergott! Om du ska äta något med kött inom den närmsta tiden så kan jag verkligen rekomendera den här lasagnen som både fylls med nötfärs och finhackat rökt sidfläsk. Den är så otroligt smakrik och rödvinsmustig, ångrade direkt att jag inte gjorde dubbel sats.
 
 
6 port
 
Du behöver:
100-150 g rökt sidfläsk (skivat eller i bit)
150 g champinjoner
1 gul lök
500 g nötfärs
2 dl rödvin
1 dl öl (eller ersätt med mer vin)
500 g passerade tomater
2 msk oxfond
1/2 dl tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Bechamel:
50 g smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
 
ca 350 g lasagneplattor
 
250 g mozzarella
100 g lagrad ost, t.ex präst eller parmesan
 
Gör såhär:
Finhacha fläsket, champinjonerna och löken.
Börja med att steka fläsket i en stor stekpanna, när fettet börjat smälta rör du i svamp och lök.
Ta upp det när det vätskat ur sig, är genomstekt och fått lite yta.
Lägg i en klick smör eller en skvätt olja och låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i färsen och bryn den.
Häll sedan på vin, öl, passerad tomat, fond, tomatpuré och senap och låt koka upp.
Nu ska såsen stå och puttra och reducera ihop i ca 30 min, rör om då och då.
Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull, vispa i mjölet.
Häll i lite mjölk i taget samtidigt som du vispar ordentligt i botten.
Häll inte i allt på en gång för då tjocknar inte såsen.
Häll sedan i grädden och smaka av med rikligt med salt och peppar.
Rör nu i fläsk, svamp och lök i köttfärssåsen och smaka av, salta och peppra.
Varva bechamel, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, avsluta med bechamel.
Riv över osten.
Gratinera långt ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.
Servera ihop med en smarrig grönsallad.

Chèvrepaj

Dra mig baklänges vad gott detta var, jag lagade denna paj som en del av årets midsommarbuffé och sen två gånger till inom de närmsta veckorna för att det helt enkelt inte gick att få nog och för att jag ville bjuda alla. Det bästa av allt är att den inte alls är krånglig eller kräver något finlir, jag köpte färdig smördeg/filodeg och fyllde men det går såklart jättebra att göra ett eget också. I pajen på bilden använde jag tomater i olika färger men det syntes ju tyvärr inte så bra efter gräddningen.
 
 
4 port (8 på buffé)
 
Du behöver:
1 rulle smördeg/fiodeg
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk dijonsenap
300-400 g getost
3-4 tomater
1-2 dl riven parmesan
salt
peppar
 
Gör såhär:
Vispa ihop ägg, mjölk och senap till en stanning, salta och peppra.
Rulla ut pajskalet i en ugnsfast form.
Skär osten i grova tärningar och täck botten.
Häll på äggstanningen.
Skiva tomaterna och lägg ut dem ovanpå osten.
Riv parmesanen och strö den överst.
Grädda pajen i ugnen i 200 grader i ca 40 min.

Pastagratäng med rödbeta

Jag har gjort den här enkla pastagratängen i lite olika former förut, t.ex. med riven morot, vitkål, hårdost och lite annan kryddning och det fungerar också väldigt bra. Den här gången blev det en färgglad pastagratäng med fetaost på toppen.
 
 
 
4 port
 
Du behöver:
pasta (jag tog 7 dl fullkornscotelli men mängden kan variera lite efter pastasort)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
2 stora rödbetor (ca 350 g)
2 burkar bönor (jag använde kidneybönor för att färgen passade bra)
3 dl creme fraiche
150 g fetaost
spiskummin
cayennepeppar
salt
peppar
 
Gör såhär:
Koka pastan.
Hacka löken och stek den ihop med pressad vitlök på svag värme.
Skala och riv morot och rödbetor, låt det sedan steka med lökhacket några minuter.
När pastan kokat klart häller du bort vattnet och blandar ner rödbetsröran.
Skölj bönorna och tillsätt dem, rör också i all creme fraiche.
Smaka av med spiskummin, cayenne, salt och peppar och blanda ordentligt.
Ta fram en stor ugnsfast form (jag använde långpanna).
Häll ut pastaröran i formen i ett jämnt lager.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg den överst på gratängen, eller smula den om du hellre vill.
Ställ in fomen högt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Ät med någon grönsak du gillar, jag hade kvar coleslaw i kylen och det passade superbra till!

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0