Spagettipumpa med lins- & baconragu

Jag har letat och letat efter spagettipumpa, och när jag väl hittade det blev jag så himla glad och kände att nu måste jag verkligen laga något gott på den. Efter detta har jag sett spagettipumpor i varenda mataffär jag varit inne i, så de här ska jag verkligen laga igen för det var väldigt gott! Det går såklart jättebra att skippa baconet och göra en helt vegetarisk ragu, smaka av med lite mer fond bara.
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 spagettipumpor
olja
salt
peppar
 
2 dl belugalinser
1 pkt bacon (140 g)
1 liten aubergine (ca 200 g)
350 g champinjoner
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
2-3 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
1-2 msk fond (jag använde schalottenlöksfond)
1/2-1 dl grädde
1 msk smör
salt
peppar
 
2-3 dl riven ost
 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klyv pumporna i halvor på längden och gröp ur kärnorna.
Olja in insidan och salta och peppra rejält.
Lägg pumporna med snittytan nedåt på en plåt, kör de i ugnen tills de är mjuka, det tar ca 45-60 min.
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla baconet fint och stek det i en stor stekpanna med höga kanter, ta sedan upp det och lägg åt sidan.
Tärna aubergine och champinjoner fint.
Hacka vitlök och gul lök.
Stek allt mjukt i baconfettet i samma panna.
Blanda i vin, balsamvinäger, dijon, tomatpuré och fond och låt det puttra några minuter.
Blanda i grädde, smör, linser och bacon och låt det puttra några minuter till.
Smaka av ragun med salt och peppar.
När pumpan är mjuk vänder du på halvorna och rispar upp pumpaköttet med en sked, låt det ligga kvar i skalen.
Salta och peppra ner i pumpahalvorna.
Fördela ragun i pumpahalvorna och toppa med riven ost.
Gratinera dem högt upp i ugnen i 225 grader i 10-15 min tills osten smält och fått lte färg.
Servera ihop med en sallad.
 
 

Grönkålspaj

Här kommer ett säsongsbetonat recept till alla fellow grönkålsodlare där ute, eller bara grönkålsätare i allmänhet. En smarrig paj som passar utmärkt ihop med en sallad till både lunch och middag men som också är perfekt att ta med sig på knytis eller som en del på buffé! Om du vill ha ett glutenfritt pajskal så prova detta istället!
 
 
6 port (eller till fler på buffé)
 
Du behöver:
3 dl mjöl (gärna 50/50 med vetemjöl och något grövre)
75 g smör
3/4-1 dl lättkvarg
salt
 
2 selleristjälkar
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 1/2 l hackad grönkål
 
salt
peppar
 
250 g blåmögelost
 
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl lättkvarg
2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, smör, kvarg och lite salt till pajskalet, plasta in och lägg i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka selleri, lök och vitlök fint och grönkål lite grövre.
Stek allt i olja tills det är mjukt, salta och peppra.
Kläm ut pajdegen i en ugnsfast form och förgrädda skalet i ca 10 min.
Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, kvarg, senap, salt och peppar till en stanning.
Häll i grönkålsblandningen i pajskalet, smula över mögelosten och häll till sist över äggstanningen.
Grädda i ugnen i 25-30 min tills pajen stelnat och fått lite färg.
Servera med en sallad.

Lasagne med varmrökt lax

Nej det blev inte speciellt vackert, men väldigt gott! Och hur smarta är inte glasmatlådor, så praktiskt att man kan göra gratänger direkt i dem och slippa allt kladd och extra disk. Det här är en genial snabblasagne utan bechamel, istället är det creme fraiche i tomatsåsen, perfekt att vardagslyxa med! 
 
 
6 port
 
Du behöver:
350 g fryst hackad spenat
3 dl finstrimlad vitkål
1 stor gul lök
4 dl creme fraiche
800 g krossade tomater
1-2 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
citronsaft
2 tsk sambal oelek
salt
peppar
 
500 g varmrökt lax
ca 250 g torkade lasagneplattor
3 dl riven ost
 
Gör såhär:
Tina spenaten.
Strimla kålen och hacka löken, stek i en stor panna med höga kanter eller i en kastrull.
Rör i spenat, creme fraiche, krossade tomater och mjölk, låt koka upp.
Pressa i vitlök och smaka av med citron, sambal, salt och peppar.
Rensa laxen från eventuella ben.
Varva sedan sås, lax och lasagneplattor i en stor eller 6 små formar, toppa med sås och ost.
Grädda i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0