Grönkålspaj

Här kommer ett säsongsbetonat recept till alla fellow grönkålsodlare där ute, eller bara grönkålsätare i allmänhet. En smarrig paj som passar utmärkt ihop med en sallad till både lunch och middag men som också är perfekt att ta med sig på knytis eller som en del på buffé! Om du vill ha ett glutenfritt pajskal så prova detta istället!
 
 
6 port (eller till fler på buffé)
 
Du behöver:
3 dl mjöl (gärna 50/50 med vetemjöl och något grövre)
75 g smör
3/4-1 dl lättkvarg
salt
 
2 selleristjälkar
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
1 1/2 l hackad grönkål
 
salt
peppar
 
250 g blåmögelost
 
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl lättkvarg
2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Gör såhär:
Blanda ihop mjöl, smör, kvarg och lite salt till pajskalet, plasta in och lägg i kylen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka selleri, lök och vitlök fint och grönkål lite grövre.
Stek allt i olja tills det är mjukt, salta och peppra.
Kläm ut pajdegen i en ugnsfast form och förgrädda skalet i ca 10 min.
Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, kvarg, senap, salt och peppar till en stanning.
Häll i grönkålsblandningen i pajskalet, smula över mögelosten och häll till sist över äggstanningen.
Grädda i ugnen i 25-30 min tills pajen stelnat och fått lite färg.
Servera med en sallad.

Lasagne med varmrökt lax

Nej det blev inte speciellt vackert, men väldigt gott! Och hur smarta är inte glasmatlådor, så praktiskt att man kan göra gratänger direkt i dem och slippa allt kladd och extra disk. Det här är en genial snabblasagne utan bechamel, istället är det creme fraiche i tomatsåsen, perfekt att vardagslyxa med! 
 
 
6 port
 
Du behöver:
350 g fryst hackad spenat
3 dl finstrimlad vitkål
1 stor gul lök
4 dl creme fraiche
800 g krossade tomater
1-2 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
citronsaft
2 tsk sambal oelek
salt
peppar
 
500 g varmrökt lax
ca 250 g torkade lasagneplattor
3 dl riven ost
 
Gör såhär:
Tina spenaten.
Strimla kålen och hacka löken, stek i en stor panna med höga kanter eller i en kastrull.
Rör i spenat, creme fraiche, krossade tomater och mjölk, låt koka upp.
Pressa i vitlök och smaka av med citron, sambal, salt och peppar.
Rensa laxen från eventuella ben.
Varva sedan sås, lax och lasagneplattor i en stor eller 6 små formar, toppa med sås och ost.
Grädda i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.

Lasagne med nötfärs & rökt sidfläsk

Det här var så himlans, otroligt supergott! Om du ska äta något med kött inom den närmsta tiden så kan jag verkligen rekomendera den här lasagnen som både fylls med nötfärs och finhackat rökt sidfläsk. Den är så otroligt smakrik och rödvinsmustig, ångrade direkt att jag inte gjorde dubbel sats.
 
 
6 port
 
Du behöver:
100-150 g rökt sidfläsk (skivat eller i bit)
150 g champinjoner
1 gul lök
500 g nötfärs
2 dl rödvin
1 dl öl (eller ersätt med mer vin)
500 g passerade tomater
2 msk oxfond
1/2 dl tomatpuré
1-2 msk dijonsenap
salt
peppar
 
Bechamel:
50 g smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk
1 dl grädde
salt
peppar
 
ca 350 g lasagneplattor
 
250 g mozzarella
100 g lagrad ost, t.ex präst eller parmesan
 
Gör såhär:
Finhacha fläsket, champinjonerna och löken.
Börja med att steka fläsket i en stor stekpanna, när fettet börjat smälta rör du i svamp och lök.
Ta upp det när det vätskat ur sig, är genomstekt och fått lite yta.
Lägg i en klick smör eller en skvätt olja och låt pannan bli riktigt varm.
Lägg i färsen och bryn den.
Häll sedan på vin, öl, passerad tomat, fond, tomatpuré och senap och låt koka upp.
Nu ska såsen stå och puttra och reducera ihop i ca 30 min, rör om då och då.
Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull, vispa i mjölet.
Häll i lite mjölk i taget samtidigt som du vispar ordentligt i botten.
Häll inte i allt på en gång för då tjocknar inte såsen.
Häll sedan i grädden och smaka av med rikligt med salt och peppar.
Rör nu i fläsk, svamp och lök i köttfärssåsen och smaka av, salta och peppra.
Varva bechamel, lasagneplattor och köttfärssås i en ugnsfast form, avsluta med bechamel.
Riv över osten.
Gratinera långt ner i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter.
Servera ihop med en smarrig grönsallad.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0