Poké bowl med panerad tofu

Jag älskar poké bowl och den här varianten blev så himla god! Jag har inte lärt mig lägga upp i lika små fina högar som på restaurang men det är ju bara ännu en anledning att laga det ofta. Det fina med poké bowl är att det går att ha i lite vad man vill, men det är bra att blanda olika texturer och smaker, som jag gjort i det här receptet tillexempel! Tofun blev helt magiskt bra, marinera den gärna kvällen/morgonen innan den ska ätas för att den ska få dra åt sig maximalt med smak. Jag körde ett smart knep som sparar både tid och kladd när jag panerade den. Köp färdig srirachamajonnäs om du vill, det är ingen dum basvara att ha hemma ändå.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
1 msk sriracha
1/2 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 msk rapsolja
 
Sojasås
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 tsk limesaft
2 msk finriven ingefära
 
Srirachamajonnäs
3 msk majonnäs (ev vegansk)
2 msk gräddfil/yoghurt/soyghurt
ca 1 msk sriracha
salt
 
4 dl sushiris
1 dl naturella cashewnötter
1/2 ganska liten gurka
2 avocado
1 mango
10-12 salladslökar
1 kruka koriander
100 g böngroddar
sesamfrön
 
1 dl majsmjöl
 
Gör såhär:
Pressa ut vätskan ur tofun så bra det går och skär den i kuber, ca 1 1/2 cm.
Blanda ihop sriracha, sesamolja, japansk soja och rapsolja i en påse, lägg i tofukuberna och skaka runt dem.
Låt påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den.
Blanda sedan ihop såserna och smaka av dem, det ska vara smakrikt.
Skölj och koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, häll upp dem i en skål och salta.
Skär gurka, avocado och mango i småbitar, strimla salladslöken och hacka koriandern grovt.
Ta fram en ny påse och häll i majsmjölet, fiska upp tofubitarna ur marinaden och lägg ner dem i mjölpåsen.
Skaka runt tills de är täckta av mjölet och stek dem sedan gyllenbruna i olja.
Bygg rätten genom att fördela riset i fyra skålar.
Lägg sedan på tofu, cashewnötter, gurka, avocado, mango, salladslök, koriander, böngroddar och sesamfrön.
Ringla över de två såserna och hugg in!

Tofugryta med kokosmjölk

Det här var så himla gott, lätt att laga, värmande, färgglatt och helt veganskt! Kan det bli bättre? Typ inte va? Eller jo, det blir många portioner också så det är perfekt mat att fylla januarimatlådan med. Angående tofu så köper jag det nästan alltid på nån affär med asiatiska livsmedel, sen fryser jag den och försöker se till att alltid ha det hemma, och så tar jag fram och tinar kvällen/ morgonen innan jag ska laga något med den. Att frysa tofun gör den fastare, och det passar ju himla bra när den ska ner i en gryta t.ex! Kefirlimeblad har jag också i frysen och slänger i som lagerblad när jag lagar t.ex. currygrytor.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
2 msk vatten
 
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 gula/röda paprikor
5-10 kefirlimeblad
ca 3 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1-1 1/2 l vatten
2 tsk limesaft
salt
300 g frysta sockerärtor
1 burk vattenkastanj (140 g, avrunnen vikt)
1 röd chili
 
Gör såhär:
Skär tofun i kuber, ca 1,5x1,5 cm.
Blanda soja, sriracha och vatten i en påse och lägg i tofutärningarna.
Skaka runt och låt stå tills de ska ner i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dem i en stor kastrull, salta och låt dem vätska ur sig.
Häll sedan på lite olja och stek tills de fått färg, ta sedan upp dem och lägg dem i nån liten skål.
Hacka lök och vitlök och fräs i en stor kastrull i en skvätt olja.
Hacka paprika och tillsätt.
Lägg i limeblad och currypasta, ha i lite nu och mer senare om du inte vill att det ska bli så starkt.
Fräs ett tag och häll sedan på kokosmjölk och vatten, börja med en liter.
Koka upp och låt koka ett tag, smaka av med lime, salt och currypasta.
Rör i sockerärtor, vattenkastanj, tofu och champinjoner och koka några minuter.
Tillsätt ev. mer vatten, smaka av igen.
Finstrimla röd chili och toppa grytan med det, plocka ur limebladen nu eller låt folk göra det på tallriken.
Servera med ris.

Vegetarisk slidersmiddag

Min sambo och jag bjöd hem några kompisar på vegetariska miniburgare, det krävde lite planering med blev väldigt kul och gott! Tyvärr var det inte den bästa kvällen för kamerans del men här, lite gömda bakom vår hemmagjorda veganaioli skymtar de små verken. Den första är en rödbets- & kikärtsburgare med chèvre, den andra är en kidneybönsburgare med färskost och jalapeño och den sista är en tofuburgare med kimchimajonnäs (det är bara att mixa majonnäs med kimchi, smaka av mängden). Brödet bakade vi efter det enklaste receptet här, fast delade degen i 20 mindre bitar istället. Till detta gjorde vi också rotsaker i ugn och coleslaw, det blev en riktigt bra burgarmiddag helt enkelt!
 
 

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0