Tofucarbonara

Nu har bloggen varit oprioriterad länge nog tycker jag, så nu är det dags att sparka igång den igen! Jag har pluggat, jobbat, flyttat och renoverat (vilket fortfarande pågår) och det har varit lite dåligt med matlagning ett tag. Just nu blir det falafel från det underbara haket vi bor nära till lunch nästan varje dag för att minimera renoveringspauserna. Men ibland tar vi oss i kragen och lagar en ny maträtt, till exempel denna smarriga, snabba och enkla carbonara!
 
 
6 port
 
Du behöver:
2 förp rökt tofu (t.ex. mandel och sesam)
4 stora vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 msk dijonsenap
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skiva tofun i små tunna skivor, stek dem på hög värme ihop med pressad vitlök i ca 5 min.
Häll på grädde och mjölk och låt koka upp.
Smaka av med dijonsenap, citron, salt och peppar.
Servera med pasta och kanske riven ost och färsk basilika.

Misosoppa med sobanudlar

Även om våren är på gång så sitter en värmande soppa fortfarande fint till middag tycker jag. Speciellt en fräsch och smakrik buljongsoppa! Denna är fullproppad med diverse goda grejer och är enkel att variera efter säsong och vad som finns hemma. Jag toppade dessutom med några köpta dumplings men det går bra att hoppa över helt, eller så tar du soppan ett steg längre och gör dina egna, t.ex. dessa med fyllning av sojafärs eller ostronskivling. I min soppa använde jag bovetenudlar, soba, som jag verkligen kan rekomendera, men det går bra med vilka nudlar som helst såklart! Om du inte ska äta allt på en gång så spara buljongen för sig och resten i en annan matlåda och blanda ihop när du ska äta.
 
 
6 port
 
Du behöver:
 
Tofu:
500 g tofu
1 msk misopasta
1 klyfta vitlök
3 msk ljus soja
1 tsk sesamolja
 
250 g champinjoner
250 g broccoli
6 dl strimlad rödkål
300 g sobanudlar
 
Misobuljong:
3 cm ingefära
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
2 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 msk misopasta
1/2 dl ljus soja
2 tsk sesamolja
 
Topping:
4 salladslökar
2 lime
färsk koriander
1 dl cashewnötter
sesamfrön
 
250 g gröna sojabönor
18 dumlings
 
Gör såhär:
Tärna tofun och stek den i en skvätt olja ihop med miso, pressad vitlök, ljus soja och sesamolja.
Skölj och skiva champinjonerna och stek dem i en skvätt olja.
Skär broccolin i små buketter.
Strimla rödkålen och slaka den, häll alltså först över kokande vatten och sedan kallt för att mjuka upp den.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten.
Finhacka ingefära, chili och vitlök till buljongen, fräs i en kastrull i lite olja.
Häll sedan på vattnet och koka upp.
Rör i buljong, miso, soja och sesamolja och smaka av.
Skölj salladslöken och strimla den fint, skär limen i klyftor och hacka koriander grovt.
Låt sojabönor och broccoli koka i några minuter i buljongen tills de är mjuka.
Tillsätt också dumplingsen i slutet.
Lägg sedan upp nudlar, tofu, svamp och kål i skålar och toppa med buljongen, se till att fördela sojabönor, broccoli och dumplings jämnt.
Toppa med salladslök, lime, koriander, cashwnötter och sesamfrön och servera!

Nudelsoppa med röd curry och kokosmjölk

Det här är ett perfekt vardagsrecept som går att variera en hel del, prova tillsätta något extra som t.ex. någon svamp om du har några extra minuter. Annars är det nog som det är, gott, enkelt och lite kryddigt!
 
 
4-5 port
 
Du behöver:
400 g risnudlar
 
3 vitlöksklyftor
2 msk finhackad ingefära
2-3 msk röd currypasta (se till att den är fisk/räkfri om det ska vara vegetariskt)
500 g tofu
1 l vatten
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2 msk ljus soja
2 lime
2-3 själkar salladslök
1 liten röd chili
1-2 dl cashewnötter
färsk eller fryst koriander
 
Gör såhär:
Lägg nudlarna i en värmetålig skål, koka upp vatten och häll det i skålen så att nudlarna är täckta.
Häll av vattnet när nudlarna är precis mjuka.
Finhacka vitlök och ingefära, fräs i en kastrull i en skvätt olja och rör i currypastan.
Pressa ur vätskan ur tofun och tärna den, stek ihop med curryn.
Häll på vatten och kokosmjölk och låt koka upp.
Rör i soja och pressa i saft från ena limen.
Klyfta den andra limen, skiva salladslöken, skiva eller hacka chilin och hacka nötterna grovt.
Lägg upp nudlarna i skålar, häll över soppan och toppa med limeklyftor, salladslök, chili, nötter och koriander.

Om

Min profilbild

RSS 2.0