Tofustroganoff

Det här är en riktig gammal barndomsklassiker för mig, fast här i ny tappning med tofu iställer för korv. Det fungerar verkligen så bra, väldigt god och enkel vardagsmat! Tips för att få tofun fastare, och dessutom få den att ta åt sig mer smak, är att först frysa den och sedan tina den och pressa ur vätskan innan du strimlar upp den.
 
 
4 port
 
Du behöver:
ca 500 g tofu
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förp passerade tomater
3 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche (t.ex. havre)
1 msk tomatpuré
1 msk senap (jag använde dijon)
1/2-1 msk sambal oelek (går att hoppa över)
2 grönsaksbuljongtärningar
oregano
timjan
salt
peppar
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök, skär tofun i strimlor.
Stek allt i en skvätt olja i en kastrull ihop med oregano och timjan.
När löken är genomstekt, häll på passerade tomater, grädde, tomatpuré, senap och sambal oelek.
Smula i buljongen och låt koka ihop.
Späd med lite vatten eller mjölk om det blir för tjockt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera t.ex. med ris och grönsaker!

Banh mi

Det här har jag velat göra så länge och äntligen blev det dags, och det blev så gott! Det gick snabbt att laga också, bara man förbereder och marinerar tofun i tid, sen är det bara att steka den, hacka och blanda lite grejer och sen bygga ihop allt. Marinera tofun kvällen innan om du har tid, annars gärna en timme innan den ska stekas i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
1 msk finhackad/riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk sesamolja
 
1 dl majonnäs (ev äggfri)
1-2 msk sriracha
salt
 
1 morot
2 msk vitvinsvinäger
 
1/3 gurka
2 tsk sesamolja
 
1 rödlök
2 dl rödkål
1 röd chili
1 knippe färsk koriander
 
4 mjuka baguetter
4 msk hoisinsås
 
Gör såhär:
Skiva tofun i tunna skivor.
Blanda soja, sriracha, ingefära, pressad vitlök och sesamolja i en påse.
Lägg i tofuskivorna och blanda runt, låt sedan påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den, gärna minst en timme.
Blanda majonnäs och sriracha efter smak, smaka av med salt.
Skär moroten i tändstickstunna stavar, lägg dem i en skål och häll på vinägern, låt stå tills mackan ska byggas.
Skiva gurkan och lägg den i en skål, droppa över sesamolja.
Strimla rödlök och rödkål fint.
Skiva chilin fint och hacka koriandern.
Stek sedan tofun i en skvätt olja så att den får färg på båda sidorna.
Sen är det dags att bygga mackorna, skär upp baguetterna och bred hoisinsås på insidan av locken, och srirachamajonnäsen i botten.
Fördela sedan morot, rödkål, lök, tofu, gurka, chili och koriander i mackorna.
 
 
 

Poké bowl med panerad tofu

Jag älskar poké bowl och den här varianten blev så himla god! Jag har inte lärt mig lägga upp i lika små fina högar som på restaurang men det är ju bara ännu en anledning att laga det ofta. Det fina med poké bowl är att det går att ha i lite vad man vill, men det är bra att blanda olika texturer och smaker, som jag gjort i det här receptet tillexempel! Tofun blev helt magiskt bra, marinera den gärna kvällen/morgonen innan den ska ätas för att den ska få dra åt sig maximalt med smak. Jag körde ett smart knep som sparar både tid och kladd när jag panerade den. Köp färdig srirachamajonnäs om du vill, det är ingen dum basvara att ha hemma ändå.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g tofu
1 msk sriracha
1/2 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 msk rapsolja
 
Sojasås
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
3-4 tsk limesaft
2 msk finriven ingefära
 
Srirachamajonnäs
3 msk majonnäs (ev vegansk)
2 msk gräddfil/yoghurt/soyghurt
ca 1 msk sriracha
salt
 
3 dl sushiris
1 dl naturella cashewnötter
1/2 ganska liten gurka
2 avocado
1 mango
10-12 salladslökar
1 kruka koriander
100 g böngroddar
sesamfrön
 
1 dl majsmjöl
 
Gör såhär:
Pressa ut vätskan ur tofun så bra det går och skär den i kuber, ca 1 1/2 cm.
Blanda ihop sriracha, sesamolja, japansk soja och rapsolja i en påse, lägg i tofukuberna och skaka runt dem.
Låt påsen ligga i kylen tills det är dags att steka den.
Blanda sedan ihop såserna och smaka av dem, det ska vara smakrikt.
Skölj och koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, häll upp dem i en skål och salta.
Skär gurka, avocado och mango i småbitar, strimla salladslöken och hacka koriandern grovt.
Ta fram en ny påse och häll i majsmjölet, fiska upp tofubitarna ur marinaden och lägg ner dem i mjölpåsen.
Skaka runt tills de är täckta av mjölet och stek dem sedan gyllenbruna i olja.
Bygg rätten genom att fördela riset i fyra skålar.
Lägg sedan på tofu, cashewnötter, gurka, avocado, mango, salladslök, koriander, böngroddar och sesamfrön.
Ringla över de två såserna och hugg in!

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0