Färska vårrullar med jordnötssås

Färska vårrullar, eller sommarrullar som det också kallas, går såklart bra att äta på hösten också. Antingen rullar du alla små paket i förväg och lägger upp på något fint fat, eller så ställer du fram alla ingredienser och låter alla i matsällskapet rulla sina egna direkt vid bordet. Det senare kan vara att föredra om det är lite kräsna personer med. I receptet står vad jag hade i mina små rullar sist jag gjorde dem, men det går ju såklart att variera en hel del, prova t.ex. att ha i kål, kyckling, räkor, groddar eller marinerad svamp. Jag marinerade vanlig fast tofu själv med lite soja, olja, sriracha, vitlök och ingefära i några timmar, men det går jättebra att köpa någon färdigmarinerad variant också.
 
 
4 port
 
Du behöver:
små rispapper (ca 40 st)
100 g glasnudlar (torr vikt)
1 avocado
ca 100 g marinerad tofu
1 stor mild chili
1 morot
1 dm gurka
4 salladslökar
färsk koriander
 
Jordnötssås:
1 1/2 dl jordnötssmör
1 1/2 dl kokosmjölk
1/2 dl sweet chilisås
ca 1 tsk röd currypasta
ca 1 tsk sambal oelek/sriracha
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl uppkokt vatten
 
Gör såhär:
Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten tills de är kalla.
Strimla sedan avocado, chili, morot, gurka, salladslök och koriander.
Lägg ett rispapper i blöt i ljummet vatten, lägg upp det på en skärbräda när det mjuknat, lägg i lite av alla ingredienser, vik in kortsidorna och rulla sedan ihop.
Upprepa sedan tills ingredienserna tar slut.
 
Såsen:
Mät upp jordnötssmöret och kokosmjölken i en kastrull och låt det koka upp under vispning.
Blanda i sweet chilisåsen, smaka av med röd curry och sambal.
Blanda ut buljongen i vattnet och tillsätt lite i taget under vispning tills konsistensen är bra.

Grönsakswok med ugnsrostad tofu och jordnötssås

Jag tycker att tofu kan vara lite jobbigt att steka så den här gången provade jag sprida ut den på en plåt och köra den i ugnen, och det blev så bra! Den blev riktigt krispig och stod där snällt i ugnen och blev klar medan resten av maten tillagades. Till det blev det en hel drös med grönsaker och en smarrig jordnötssås. Glöm inte att marinera tofun i ett par timmar i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
 
Tofu:
500 g tofu
1/2 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
1 msk sriracha
1 msk finpackad ingefära
1/2 dl vatten
 
Grönsakswok:
2 stora morötter
2 zucchini (ca 600 g)
500 g champinjoner
350 g brytbönor
1 knippe salladslök
ca 30 g ingefära
1 röd chili
1/2 kruka koriander
japansk soja
sesamolja
peppar
 
Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1/2 dl tahini
3 dl vatten
1 msk limesaft
2 msk japansk soja
2 tsk sriracha
 
Gör såhär:
 
Tofu:
Krama ur så mycket vätska du kan ur tofun och tärna den.
Blanda ihop alla ingredienser i en påse och lägg sedan i tofun.
Låt det marinera i kylen i minst ett par timmar, gärna över natten om du är ute i god tid.
Strö ut tofun på en bakplåtsklädd plåt och rosta i ugnen i 200 grader i ca 20.
 
Grönsakswok:
Hyvla morot och zucchini med t.ex. mandolin eller potatisskalare.
Skiva champinjonerna, dela bönorna, skiva salladslöken tunnt, finhacka ingefäran och chilin.
Hetta upp en panna med lite olja, fräs sedan morot och zucchini ihop med en skvätt japansk soja.
Lägg över grönsaksstrimlorna i en serveringsform.
Fräs sedan champinjonerna ihop med finhackad chili, en skvätt soja, sesamolja och peppar.
Fräs sedan ingefära och brytbönor.
Blanda allt fräst med salladslöken.
Hacka koriandern och blanda i den.
Blanda sedan i tofun i woken.
 
Jordnötssås:
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills den tjocknat något.
Ringla den sedan över woken.

Tofucarbonara

Nu har bloggen varit oprioriterad länge nog tycker jag, så nu är det dags att sparka igång den igen! Jag har pluggat, jobbat, flyttat och renoverat (vilket fortfarande pågår) och det har varit lite dåligt med matlagning ett tag. Just nu blir det falafel från det underbara haket vi bor nära till lunch nästan varje dag för att minimera renoveringspauserna. Men ibland tar vi oss i kragen och lagar en ny maträtt, till exempel denna smarriga, snabba och enkla carbonara!
 
 
6 port
 
Du behöver:
2 förp rökt tofu (t.ex. mandel och sesam)
4 stora vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 msk dijonsenap
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skiva tofun i små tunna skivor, stek dem på hög värme ihop med pressad vitlök i ca 5 min.
Häll på grädde och mjölk och låt koka upp.
Smaka av med dijonsenap, citron, salt och peppar.
Servera med pasta och kanske riven ost och färsk basilika.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0