Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 chilifrukt/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör/margarin
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (eller t.ex. havregrädde)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (eller t.ex. soyghurt)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt
 
Gör såhär:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan.
 

Sojafärswok

Det här kan vara min bästa nudelrätt just nu. Nudlar kan lätt bli lite ihopklibbade och här löser det sig så bra med en woksås som nudlarna får ligga i medan resten av maten lagas. Byt ut grönsakerna om du har några andra favoriter eller behöver tömma kylen på något. Jag lagade woken med sojafärs men det går såklart med köttfärs också om man hellre vill äta det.
 
 
4-6 port
 
Du behöver:
2 dl japansk soja
3 msk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 msk socker
 
250 g nudlar (äggfria för veganskt)
1 liten zucchini
250 g champinjoner
250 g broccoli
400 g vitkål
4 salladslökar
 
1 stor chili
4 vitlöksklyftor
20 g ingefära
500 g fryst sojafärs
koriander (1 knippe färsk eller 1 ask fryst)
 
Gör såhär:
Blanda ihop soja, sesamolja och vinäger i en stor skål, pressa i vitlöken och rör i peppar och socker.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten och blanda ner dem i skålen.
Skölj och strimla zucchini, champinjoner, broccoli, vitkål och salladslök.
Stek allt på hög värme och rör sedan ner det med nudlarna.
Finhacka chili, vitlök och ingefära och stek i rikligt med olja, tillsätt färsen och stek tillsammans, rör sedan ner det i nudelskålen.
Blanda i koriander och servera!

Hemmagjord tagliatelle med gräddig sås

För några veckor sedan gjorde vi egen pasta igen här hemma, vi har alltid fyllt den förut vilket ju är lite pilligt och tidskrävande men den här gången gjorde vi tagliatelle. Det var inte alls speciellt krångligt och dessutom väldigt gott! Till det gjorde vi en enkel gräddig sås med godsaker i.
 
 
4 port
 
Du behöver:
1 sats pastadeg
 
10 champinjoner
1 zucchini
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 tärning svampbuljong
1 msk dijonsenap
30-40 oliver
250 g mozzarella
smör
olja
basilika
salt
peppar
 
Gör såhär:
Kör pastan till tagliatelle i en pastamaskin, låt hänga och torka till medan du gör såsen.
Skär champinjonen i kvartar, stek på låg värme tills vätskan kokat ur, tillsätt då en klick smör, en finhackad vitlöksklyfta och salt.
Häll på 1/2 dl vin och låt koka in, ta upp svampen ur pannan.
Skär zucchinin i ganska tunna halvmånar, stek på hög värme ihop med finhackad vitlök i en skvätt olja så att de får färg, salta.
Ta upp zucchinin ur pannan.
Hacka löken och de två sista vitlöksklyftorna fint.
Stek löken mjuk ihop med basilika i lite smör eller olja i pannan.
Häll sedan på resten av vinet och låt koka upp.
Häll på grädde och mjölk och smula i buljongen.
Rör i senap, oliver, svamp och zucchini.
Smaka av såsen med salt och peppar.
Koka pastan al dente, detta går fort!
Tärna mozzarellan.
Rör ihop sås, pasta och mozzarella, servera direkt!

Om

Min profilbild

RSS 2.0