Tofugryta med kokosmjölk

Det här var så himla gott, lätt att laga, värmande, färgglatt och helt veganskt! Kan det bli bättre? Typ inte va? Eller jo, det blir många portioner också så det är perfekt mat att fylla januarimatlådan med. Angående tofu så köper jag det nästan alltid på nån affär med asiatiska livsmedel, sen fryser jag den och försöker se till att alltid ha det hemma, och så tar jag fram och tinar kvällen/ morgonen innan jag ska laga något med den. Att frysa tofun gör den fastare, och det passar ju himla bra när den ska ner i en gryta t.ex! Kefirlimeblad har jag också i frysen och slänger i som lagerblad när jag lagar t.ex. currygrytor.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
2 msk vatten
 
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 gula/röda paprikor
5-10 kefirlimeblad
ca 3 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1-1 1/2 l vatten
2 tsk limesaft
salt
300 g frysta sockerärtor
1 burk vattenkastanj (140 g, avrunnen vikt)
1 röd chili
 
Gör såhär:
Skär tofun i kuber, ca 1,5x1,5 cm.
Blanda soja, sriracha och vatten i en påse och lägg i tofutärningarna.
Skaka runt och låt stå tills de ska ner i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dem i en stor kastrull, salta och låt dem vätska ur sig.
Häll sedan på lite olja och stek tills de fått färg, ta sedan upp dem och lägg dem i nån liten skål.
Hacka lök och vitlök och fräs i en stor kastrull i en skvätt olja.
Hacka paprika och tillsätt.
Lägg i limeblad och currypasta, ha i lite nu och mer senare om du inte vill att det ska bli så starkt.
Fräs ett tag och häll sedan på kokosmjölk och vatten, börja med en liter.
Koka upp och låt koka ett tag, smaka av med lime, salt och currypasta.
Rör i sockerärtor, vattenkastanj, tofu och champinjoner och koka några minuter.
Tillsätt ev. mer vatten, smaka av igen.
Finstrimla röd chili och toppa grytan med det, plocka ur limebladen nu eller låt folk göra det på tallriken.
Servera med ris.

Tryffelpasta

Gott nytt år på er! Här kommer ett perfekt recept för er som har lovat att äta lyxigare mat i år. Jag gjorde nämligen ett genidrag och köpte färsk gotländsk tryffel till min sambo i julklapp, det är alltid bäst att ge bort något både presentmottagaren och man själv får glädje av ju! Den första rätten vi lagade var en enkel men ack så lyxig och himmelskt god pasta, pricken över i hade varit att göra egen pasta såklart men det orkade vi helt enkelt inte denna gång. Ja det är en kalorität måltid men ät sallad dagen efter då, jag lovar att det är värt det!
 
 
2 port
 
Du behöver:
30 g torkad karljohansvamp
25 g pinjenötter
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 tsk dijonsenap
3 dl grädde
1 msk fond (svampfond eller oxfond)
15 g färsk tryffel
2 port pasta (gärna färsk)
svartpeppar
salt
smör & olja att steka i
25 g parmesan
 
Gör såhär:
Blötlägg karljohansvamp tills den är mjuk, 30-60 min (spara vattnet som smaksättare till något annat gott!).
Rosta pinjenötterna i en torr panna.
Finhacka karljohan och vitlök och fräs i en het panna med lite smör och olja.
Häll på vin och dijonsenap och sen grädde och fond, skvätt i någon msk av svampblötläggningsvattnet.
Koka ihop såsen och smaka av med salt och peppar.
Riv i tryffeln och rör ner den i gräddsåsen, spara ev. lite till garnering.
Koka pastan någon minut kortare än den ska kokas.
Lägg sedan ner den direkt i såsen och låt den koka klart (al dente såklart) där.
Servera med pinjenötter, parmesan, ruccola och gärna ett gott vin!
 
 

Kycklingbiffar i gräddig dragonsås

För några veckor sedan lagade jag storkok med kycklingbiffar som blev väldigt goda! De blev också superbra matlådor och de går enkelt att variera med olika tillbehör. Jag åt med potatis eller med ris men jag kan tänka mig att de passar bra till pasta och nudlar också, eller matig sallad med t.ex. quinoa.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
750 g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1-2 tsk dragon (torkad eller färsk hackad)
salt
peppar
 
Gräddig dragonsås:
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2-3 msk dijonsenap
4 dl grädde
4 dl mjölk
2 msk kyckling- eller svampfond
ev. citron
dragon
oregano
salt
peppar
 
Gör såhär:
Vispa upp ägget i en bunke och blanda sedan i färs, ströbröd, dragon, salt och peppar.
Låt stå och svälla ett tag, forma sedan till små biffar.
Stek biffarna i en skvätt olja på hög värme så att de får fin stekyta.
Skiva champinjonerna och stek dem sedan i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull.
Finhacka vitlöken och rör i dem i pannan ihop med en skvätt olja när champinjonerna vätskat ur sig.
Smula i dragon och oregano och låt svampen få lite färg.
Häll sedan på vin och rör i dijon.
Tillsätt sedan grädde, mjölk och fond och låt såsen koka upp.
Smaka av såsen med citron, salt och peppar.
Lägg i biffarna och låt dem värmas upp i såsen.
Servera ihop med t.ex. broccoli och potatis eller ris.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0