Sojafärswok

Det här kan vara min bästa nudelrätt just nu. Nudlar kan lätt bli lite ihopklibbade och här löser det sig så bra med en woksås som nudlarna får ligga i medan resten av maten lagas. Byt ut grönsakerna om du har några andra favoriter eller behöver tömma kylen på något. Jag lagade woken med sojafärs men det går såklart med köttfärs också om man hellre vill äta det.
 
 
4-6 port
 
Du behöver:
2 dl japansk soja
3 msk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 msk socker
 
250 g nudlar (äggfria för veganskt)
1 liten zucchini
250 g champinjoner
250 g broccoli
400 g vitkål
4 salladslökar
 
1 stor chili
4 vitlöksklyftor
20 g ingefära
500 g fryst sojafärs
koriander (1 knippe färsk eller 1 ask fryst)
 
Gör såhär:
Blanda ihop soja, sesamolja och vinäger i en stor skål, pressa i vitlöken och rör i peppar och socker.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem sedan i kallt vatten och blanda ner dem i skålen.
Skölj och strimla zucchini, champinjoner, broccoli, vitkål och salladslök.
Stek allt på hög värme och rör sedan ner det med nudlarna.
Finhacka chili, vitlök och ingefära och stek i rikligt med olja, tillsätt färsen och stek tillsammans, rör sedan ner det i nudelskålen.
Blanda i koriander och servera!

BAE sandwich

Här kommer en upphottad BLT som jag gett det (enligt mig själv) geniala namnet BAE, den kommer before anyone else helt enkelt, och innehåller bacon, avocado och ägg. En slapp middag i soffan eller kanske en lunch på soliga balkongen är precis tillfällen när denna macka passar som bäst.
 
 
2 port
 
Du behöver:
4 skivor rostbröd
2 ägg
1 paket bacon (140 g)
1 avocado
några skivor rödlök
några skivor tomat
ruccolablad
dijonsenap
majonnäs
salt
peppar
 
Gör såhär:
Koka äggen, gärna så att de fortfarande är lite krämiga i mitten om du gillar det.
Stek baconet knaprigt.
Skär upp avocado, rödlök och tomat.
Rosta brödet, eller stek skivorna i baconfettet som är kvar i pannan.
Bred dijon på två skivor och majonnäs på två.
Skiva ägget.
Sen är det bara att varva allt, salta och peppra och se till så att båda mackorna får ett bröd med senap och ett med majonnäs, voilà!

Korvmiddag med stuvad vitkål och syrad grönsakssås

Vitkål är ju en väldigt bra råvara såhär när det är vinter/tidig vår. Både billig och hållbar. Men vad ska man då hitta på med den? Ja, du kanske skulle prova att stuva den och äta till korv? Extra gott blir det om du gör en sås till på syrade/inlagda/picklade (kär metod har många namn) grönsaker. Köp pickles på burk, eller ta bara den gamla smörgåsgurkan i kylen, eller förbered allt flera veckor i förväg och syra själv. Eller få en burk hemsyrade i present och var extremt tacksam (så var det i mitt fall denna gång).
 
 
4 port
 
Du behöver:
valfri korv
valfria grönsaker (t.ex. tomat, ruccola, rödlök)
valfri senap (t.ex. dijon eller skånsk)
ev. korvbröd
 
Stuvad vitkål:
500 g vitkål
25 g smör/margarin/rapsolja
ca 2 msk vetemjöl
1 1/2 dl matlagningsgrädde (växtbaserad fungerar prima)
ca 2 1/2 dl mjölk (växtbaserad fungerar prima)
3 vitlöksklyftor
citronsaft
salt
peppar
1/2 knippe persilja
 
Sås:
1-2 msk syrade grönsaker (hackade)
3 msk majonnäs
2 msk yoghurt
ev. salt
 
Gör såhär:
 
Stuvad vitkål:
Strimla kålen och koka den i lättsaltat vatten i 3-5 min.
Skölj den i kallt vatten och låt den rinna av.
Smält smör/värm upp olja i kastrullen och vispa sedan i mjölet.
Häll sedan på lite grädde och mjölk i taget medan du vispar ordentligt, när såsen kokar och är lagom tunn (det är lätt att den blir för tjock) pressar du i vitlök.
Rör i kålen.
Smaka av med lite citron, behövs speciellt om du använder havreprodukter.
Smaka av med salt och peppar, det behövs en hel del.
Skölj och finhacka persiljan och blanda i den.
 
Sås:
Blanda alla ingredienser i en skål, smaka ev. av med salt.
 
Stek korven och servera allt tillsammans.

Om

Min profilbild

RSS 2.0