Blomkålsgryta med yoghurt

Vill du laga middag på under 30 min? Då kanske du ska prova denna smakfyllda gryta som lyser upp vilken vardag som helst!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 stor gul lök
1-2 chilifrukt/sambal oelek efter smak
250 g champinjoner
500 g blomkål
100 g smör/margarin
1 msk spiskummin
1 msk gurkmeja
2 dl vatten
2 dl grädde (eller t.ex. havregrädde)
2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl riven kokos
3-4 dl yoghurt (eller t.ex. soyghurt)
4 dl kokta kikärtor
40 g fryst koriander
ca 2-4 msk limesaft
salt
 
Gör såhär:
Hacka löken och finhacka chilin.
Skölj champinjoner och blomkål och skär i bitar.
Smält smöret i en stor kastrull och häll i spiskummin och gurkmeja.
Fräs sedan lök, chili, champinjoner och blomkål tills det mjuknat.
Häll på vatten, grädde, mandelmjöl och kokos, låt koka tills blomkålen är genomkokt.
Rör i kikärtor och koriander, smaka av med lime och salt.
Servera grytan med ris och/eller naan.
 

Quorngryta med vitt vin och grädde

Jag ber om ursäkt för en så himla himla tråkig bild, men själva maträtten ser så tråkig ut att jag inte riktigt orkade ta en fin bild, plus att jag var väldigt hungrig vid tillfället får jag väl erkänna. Men det smakar absolut bättre än det ser ut! Och är ni allergisk mot beige mat så ha i lite mer soja och servera haricots vertsen på tallriken utan att röra ner dem i såsen, då kommer det genast se trevligare ut. Jag hittade en extra stor quornpåse på affären så det blev ett riktigt storkok, men vill du inte göra det så är det ju bara att skala ner receptet till hälften. Jag gjorde också några matlådor med pasta istället för potatis, det var också väldigt gott och det är ett bra tips om ni vill frysa in maten, fryst potatis är ju nämligen ingen höjdare.
 
 
8-10 port
 
Du behöver:
500 g champinjoner
dragon
salvia
oregano
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
900 g quorn
4 dl vitt vin
7 dl matlagningsgrädde
5 dl lätt creme fraiche
1-2 msk soja
3 msk dijonsenap
2 tärningar svampbuljong
500 g haricots verts
salt
 
Gör såhär:
Skiva och stek svampen i torr panna, rör i olja/smör, oregano, salvia och salt när svampen vätskat ur sig.
Hacka lök och vitlök och stek i en skvätt olja.
Häll i quornen och låt den steka med ett tag.
Häll på vin, grädde och creme fraiche och låt koka upp.
Rör i soja, dijon och smula i buljongen.
Smaka av och tillsätt eventuellt salt.
Rör i den förstekta svampen och haricots vertsen i slutet, låt koka upp igen och servera sedan med kokt potatis.

Champinjonsoppa med krispig pankotopping

Jag gick runt och var sugen på svampsoppa i flera veckor innan jag äntligen tog tag i att laga det, men det var verkligen något att se fram emot! Jag har inte gjort svampsoppa så ofta, förutom en supergod kantarellsoppa med ädelost. När jag var liten åt vi pulversvampsoppa och jag silade bort de torkade svampbitarna, denna soppa blev ganska mycket godare kan man säga. Dessutom fick den en festlig topping som passade väldigt bra till, den går såklart att strunta i men jag rekomenderar att slänga ihop den, det hinner du medan soppan kokar ändå. Servera soppan med gott bröd och gör en hel måltid av det, eller lägg upp i mindre skålar och servera som förrätt, då räcker den kanske till 8.
 
 
6 port
 
Du behöver:
ca 850 g champinjoner
25 g smör
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
timjan
1 dl öl (skippa och häll i mer vin istället om du vill)
1 dl vitt vin
vatten
1 tärning svampuljong
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
salt
peppar
 
Pankotopping:
40 g smakrik ost
1-2 vitlöksklyftor
20-30 basilikablad
2 dl panko
1 tsk olja
salt
peppar
 
Gör såhär:
Koka upp vatten i vattenkokare.
Skölj champinjonerna och skär dem i bitar, fräs i en stor kastrull, klicka i smöret.
Hacka lök och vitlök snabbt och slarvigt (soppan ska ju ändå mixas), och rör ner bland svampen.
Smula över timjan och häll över öl och vin.
Häll på vatten så att det nästan täcker svampen, låt koka upp.
Smula i buljong och klicka i dijon och tomatpuré.
Häll i grädden, koka upp igen.
Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med stavmixer.
Låt soppan koka upp ännu en gång och smaka av med salt och peppar, tillsätt mer vatten om soppan är för tjock, red med lite mjöl utblandat i vatten och låt den reducera ett tag om den är för tunn.
 
Pankotopping:
Riv osten och finhacka eller pressa vitlöken, hacka basilikan grovt.
Rör ihop med panko och stek i oljan i en het panna tills det fått lite färg.
Salta och peppra ordentligt.
 
Toppa soppan precis innan servering eller låt gästerna toppa själva vid bordet, pankon blir lätt svampig.
Servera med gott bröd och ost.

Om

Min profilbild

RSS 2.0