Tofugryta med kokosmjölk

Det här var så himla gott, lätt att laga, värmande, färgglatt och helt veganskt! Kan det bli bättre? Typ inte va? Eller jo, det blir många portioner också så det är perfekt mat att fylla januarimatlådan med. Angående tofu så köper jag det nästan alltid på nån affär med asiatiska livsmedel, sen fryser jag den och försöker se till att alltid ha det hemma, och så tar jag fram och tinar kvällen/ morgonen innan jag ska laga något med den. Att frysa tofun gör den fastare, och det passar ju himla bra när den ska ner i en gryta t.ex! Kefirlimeblad har jag också i frysen och slänger i som lagerblad när jag lagar t.ex. currygrytor.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
500 g tofu
2 msk ljus soja
1 msk sriracha
2 msk vatten
 
500 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 gula/röda paprikor
5-10 kefirlimeblad
ca 3 msk röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1-1 1/2 l vatten
2 tsk limesaft
salt
300 g frysta sockerärtor
1 burk vattenkastanj (140 g, avrunnen vikt)
1 röd chili
 
Gör såhär:
Skär tofun i kuber, ca 1,5x1,5 cm.
Blanda soja, sriracha och vatten i en påse och lägg i tofutärningarna.
Skaka runt och låt stå tills de ska ner i grytan.
Skiva champinjonerna och stek dem i en stor kastrull, salta och låt dem vätska ur sig.
Häll sedan på lite olja och stek tills de fått färg, ta sedan upp dem och lägg dem i nån liten skål.
Hacka lök och vitlök och fräs i en stor kastrull i en skvätt olja.
Hacka paprika och tillsätt.
Lägg i limeblad och currypasta, ha i lite nu och mer senare om du inte vill att det ska bli så starkt.
Fräs ett tag och häll sedan på kokosmjölk och vatten, börja med en liter.
Koka upp och låt koka ett tag, smaka av med lime, salt och currypasta.
Rör i sockerärtor, vattenkastanj, tofu och champinjoner och koka några minuter.
Tillsätt ev. mer vatten, smaka av igen.
Finstrimla röd chili och toppa grytan med det, plocka ur limebladen nu eller låt folk göra det på tallriken.
Servera med ris.

Daal

Här om veckan lagade jag en riktig vegoklassiker som verkligen blev så himla god! Enkelt, billigt, smakrikt och värmande, det kan ju knappt bli bättre! Eller jo det kan det faktiskt, om grytan bryts av med en lagom söt och sval äppelraita, prova vettja!
 
 
6 port
 
Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
2 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1-2 chilifrukter
1-2 msk spiskummin
1-2 msk garam masala
1/2 msk gurkmeja
1/2-1 tsk kanel
1/2 msk malen koriander
3 dl röda linser (torkade)
7 dl uppkokat vatten
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (t.ex. havregrädde)
limesaft
salt
 
Äppelraita:
6 dl naturell yoghurt
1 sött äpple
salt
 
Gör såhär:
Skala och hacka lök, morot, ingefära och vitlök fint.
Finhacka även chili.
Häll en skvätt olja i en gryta eller stekpanna med höga kanter och fräs allt finhackat ihop med kryddorna tills löken mjuknat.
Häll sedan i linserna och rör runt, häll sedan på 5 dl vatten och koka upp, tillsätt resten av vattnet senare om det blir för tjockt.
Smula i buljongen och låt allt koka på låg värme i en halvtimme ungefär.
Smaka av så att linserna är mjuka, rör i tomatpuré och grädde.
Smaka av med limesaft och salt.
Servera med färsk koriander, ris och/eller naan!
 
Äppelraita:
Riv äpplet och blanda det med yoghurten, smaka av med salt.

Kronärtskockssoppa

Det är ju himla mysigt med soppor och grytor nu på hösten, jag gillar att variera och prova nytt så den här gången blev det en smarrig soppa på kronärtskocka. Jag äter nästan alltid soppa ihop med något gott bröd, t.ex. varma mackor. Den skulle också passa utmärkt som förrätt, då räcker den nog till 4 personer.
 
 
2-3 port
 
Du behöver:
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk kronärtskocksbottnar (ca 390 g, 210 g avrunnen vikt)
1 burk vita bönor (ca 380 g, 230 g avrunnen vikt)
1 dl vitt vin
4-5 dl uppkokat vatten
1 buljongtärning
2 tsk dijonsenap
1 dl grädde (t.ex. havregrädde)
cayennepeppar
salt
peppar
ev. citron
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök och fräs i en skvätt olja i en kastrull.
Skölj skockor och bönor och fräs med i kastrullen.
Häll på vinet, rör runt, tillsätt 4 dl vatten (späd med mer vatten senare om den är för tjock).
Smula i buljong, rör i senap och låt soppan koka upp och reducera lite.
Mixa sedan soppan slät och rör i grädden och ev. mer vatten.
Låt soppan koka upp igen och smaka av med cayenne, salt, peppar och ev. citron.
Servera soppan med lite rostade pumpafrön och en yoghurtklick om du vill.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0