Tofustroganoff

Det här är en riktig gammal barndomsklassiker för mig, fast här i ny tappning med tofu iställer för korv. Det fungerar verkligen så bra, väldigt god och enkel vardagsmat! Tips för att få tofun fastare, och dessutom få den att ta åt sig mer smak, är att först frysa den och sedan tina den och pressa ur vätskan innan du strimlar upp den.
 
 
4 port
 
Du behöver:
ca 500 g tofu
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 förp passerade tomater
3 dl matlagningsgrädde eller creme fraiche (t.ex. havre)
1 msk tomatpuré
1 msk senap (jag använde dijon)
1/2-1 msk sambal oelek (går att hoppa över)
2 grönsaksbuljongtärningar
oregano
timjan
salt
peppar
 
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök, skär tofun i strimlor.
Stek allt i en skvätt olja i en kastrull ihop med oregano och timjan.
När löken är genomstekt, häll på passerade tomater, grädde, tomatpuré, senap och sambal oelek.
Smula i buljongen och låt koka ihop.
Späd med lite vatten eller mjölk om det blir för tjockt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera t.ex. med ris och grönsaker!

Spenatsoppa

Det var en gång en hobbymatbloggare som skulle frosta av frysen. Då hittade hon en påse hackad spenat och tänkte; åh nej jag måste jag nog laga spenatsoppa. Men sagan fick ett lyckligt slut för soppan blev supergod, ägget perfekt kokt och matlådan dagen efter höll tätt i väskan!
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g fryst hackad spenat
1 gul lök
1 stor smörklick (ca 2 msk)
1 dl vitt vin
1-2 kryddmått chiliflakes
2 tärningar grönsaksbuljong
1 l kokande vatten
2 dl creme fraiche
salt
peppar
 
Gör såhär:
Tina spenaten i micron.
Hacka löken slarvigt.
Lägg en stor klick smör i en kastrull, slå på plattan och häll i löken när smöret fräser.
Häll sedan i spenaten och veva runt allt ett tag.
Häll på vinet och smula sedan i chili, det ska inte bli starkt utan bara få en liten fin chiliton.
Smula i buljongen och häll sedan på vattnet.
Låt allt koka några minuter, rör sedan i creme fraiche.
Mixa soppan med stavmixer, ställ sedan tillbaka den på plattan och låt den koka upp igen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med kokt ägg.

Ostronskivlingssoppa med ruccolaolja

En trevlig liten svampsoppa som gärna toppas med ruccolaolja och kanske en klick creme fraiche eller yoghurt. Jag älskar att ha bönor i soppa, det blir både mer mättande och ger bra konsistens! Vi åt soppan till middag med massa gott bröd till, vill du servera den som förrätt så räcker mängden nog till sex personer.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g ostronskivling
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
timjan
1 1/2 dl vitt vin
7 dl kokande vatten
250 g kokta vita bönor (1 burk/ask)
1 svampbuljongtärning
2 dl creme fraiche (veganskt alternativ går utmärkt)
1-2 tsk mörk soja
1-2 tsk sambal oelek
ev. lite citronsaft
salt
peppar
 
Ruccolaolja
2 dl ruccolablad
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
citronsaft
salt
peppar
 
Gör såhär:
Börja med ruccolaoljan, skölj ruccolan och mixa den ihop med olja och vitlök.
Smaka av med citron, salt och peppar och ställ åt sidan.
Skölj och riv svampen i strimlor, stek 1/4 hårt, salta och peppra och ställ åt sidan.
Hacka lök och vitlök och stek resten av svampen ihop med det i en kastrull, krydda med salt och timjan.
Häll sedan på vin och vatten.
Skölj bönorna och rör ner dem i soppan, smula i buljongen.
Låt soppan koka några minuter och mixa den sedan med mixerstav.
Rör i creme fraiche och koka upp igen.
Smaka av med soja, sambal oelek, ev. citron, salt och peppar.
Toppa soppan med svampstrimlorna, ruccolaolja och ev. lite creme fraiche/yoghurt.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0