Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt här om veckan. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan.
 
 
Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl mandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bkpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Rabarberpaj med vaniljsås

Jag firade midsommar med veganknytis och bland annat gjorde min sambo och jag rabarberpaj till efterrätt, på egenodlad rabarber! Vi är nämligen några kompisar som har en odlingslott och midsommar kändes som ett ypperligt tillfälle att få skörda och bjuda lite. Pajen blev otroligt god och dessutom kokade vi egen vegansk vaniljsås till som också blev väldigt bra! Den smakade lite soja när man smakade bara den men den blev väldigt fin ihop med pajen! Vaniljsåsen kan man gärna göra någon dag i förväg om man vill, den måste i alla fall stå och svalna i kylen i ett par timmar.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
 
Vaniljsås:
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1 1/4 dl majsmjöl
1 dl socker
2 dl havregrädde
6 dl sojamjölk
 
Paj:
450 g rabarber
majsmjöl
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 krm salt
175 g smör/mjölkfritt margarin
 
Gör såhär:
 
Vaniljsås:
Blanda vaniljpulver, majsmjöl och socker i en kastrull.
Häll i hälften av grädden, vispa ihop och slå sedan på plattan.
Vispa hela tiden och häll på först grädden och sedan mjölken lite i taget och låt det tjockna.
Akta så att det inte bränns i botten.
Få inte panik om det är lite klumar, de kommer lösa upp sig.
När all vätska är i och såsen är tjock, ta bort kastrullen från plattan och låt den stå och svalna lite.
Häll sedan över såsen i en skål och ställ in den i kylen, ta fram vid servering.
 
Paj:
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern om den är lite träig.
Skölj den och skiva den sedan i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Blanda runt rabarbern med majsmjölet och sprid ut den jämnt i pajformen.
Blanda havregryn, mjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och knåda ihop till en smulig deg.
Sprid ut degen ovanpå rabarbern.
Grädda pajen i 175 grader i ca 45 min, ytan ska få lite färg.
Servera med vaniljsåsen.

Citron- & vallmokaka

Jag bakade en glutenfri kaka här om veckan och smaksatte den med citron och vallmo. Den är också fri från vitt socker och mjölk. Det är en ganska mastig kaka med lite gammaldags känsla som avnjuts bäst med en klick grädde. Jag har tidigare bakat en kaka med samma grund, fast smaksatt med choklad och kokos.
 
 
6-8 bitar
 
Du behöver:
200 g riven zucchini (ca 4 dl)
50 g urkärnade dadlar
3 1/2 dl mandelmjöl
3 msk honung
3 ägg
1 krm salt
1 citron
1 msk vallmofrön + mer till formen
 
Gör såhär:
Mixa zucchini och dadlar.
Mixa i mandelmjöl, honung, ägg och salt.
Riv zesten från citronen och rör i den och saften från citronen i smeten.
Rör i vallmofröna.
Smörj en brödform med olja/smör/margarin och strö i vallmofrön.
Häll i smeten och grädda i ca 30 min i ugnen på 175 grader.
Låt kakan svalna lite och servera med grädde.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0