Grönsakswok med ugnsrostad tofu och jordnötssås

Jag tycker att tofu kan vara lite jobbigt att steka så den här gången provade jag sprida ut den på en plåt och köra den i ugnen, och det blev så bra! Den blev riktigt krispig och stod där snällt i ugnen och blev klar medan resten av maten tillagades. Till det blev det en hel drös med grönsaker och en smarrig jordnötssås. Glöm inte att marinera tofun i ett par timmar i alla fall.
 
 
4 port
 
Du behöver:
 
Tofu:
500 g tofu
1/2 dl japansk soja
1 msk sesamolja
1 msk limesaft
1 msk sriracha
1 msk finpackad ingefära
1/2 dl vatten
 
Grönsakswok:
2 stora morötter
2 zucchini (ca 600 g)
500 g champinjoner
350 g brytbönor
1 knippe salladslök
ca 30 g ingefära
1 röd chili
1/2 kruka koriander
japansk soja
sesamolja
peppar
 
Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör
1/2 dl tahini
3 dl vatten
1 msk limesaft
2 msk japansk soja
2 tsk sriracha
 
Gör såhär:
 
Tofu:
Krama ur så mycket vätska du kan ur tofun och tärna den.
Blanda ihop alla ingredienser i en påse och lägg sedan i tofun.
Låt det marinera i kylen i minst ett par timmar, gärna över natten om du är ute i god tid.
Strö ut tofun på en bakplåtsklädd plåt och rosta i ugnen i 200 grader i ca 20.
 
Grönsakswok:
Hyvla morot och zucchini med t.ex. mandolin eller potatisskalare.
Skiva champinjonerna, dela bönorna, skiva salladslöken tunnt, finhacka ingefäran och chilin.
Hetta upp en panna med lite olja, fräs sedan morot och zucchini ihop med en skvätt japansk soja.
Lägg över grönsaksstrimlorna i en serveringsform.
Fräs sedan champinjonerna ihop med finhackad chili, en skvätt soja, sesamolja och peppar.
Fräs sedan ingefära och brytbönor.
Blanda allt fräst med salladslöken.
Hacka koriandern och blanda i den.
Blanda sedan i tofun i woken.
 
Jordnötssås:
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills den tjocknat något.
Ringla den sedan över woken.

Grönsaker i ugn med senapsyoghurt

Jag hittade urgullig minizucchini på affären och bestämde mig för att laga en middag som skötte sig själv i ugnen. Till detta åt jag quornfiléer men det går bra med lite vad som helst, kyckling, korv, biffar osv. Är man lite extra bekväm är det bara att lägga dem ovanpå grönsakerna och låta ugnen sköta jobbet även där.
 
 
4 port
 
Du behöver:
500 g minizucchini (eller stor skuren i bitar)
350 g små gröna tomater
1 gul paprika
1 grön paprika
300 g körsbärstomater
12 oskalade vitlöksklyftor
olja
örter, t.ex. oregano och timjan
 
Senapsyoghurt:
4 dl naturell yoghurt (växtbaserad fungerar jättebra)
1 msk dijonsenap
1-2 msk grov & stark senap
ev. citron
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj alla grönsaker.
Dela minizucchini på längden och de gröna tomaterna på bredden.
Skär paprika i bitar.
Blanda allt i en oljad ugnsfast form och toppa med örter.
Låt grönsakerna gå mjuka i ugnen, ca 30 min i 200 grader.
 
Senapsyoghurt:
Blanda ihop allt och smaka av med mängden senap, ev. citron samt salt och peppar.
 
 

Grillade auberginehalvor

Det här gjorde jag några gånger i somras och det är ljuvligt gott och samtidigt enkelt. Nu är det kanske lite sent på säsongen för en grillkväll kanske du tycker, men då går det jättebra att köra auberginen på galler i ugn i 225 grader istället. Servera auberginen som tillbehör till i princip vad som helst, och om du råkar ha lite parmesan hemma så riv den över precis vid servering!
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 auberginer
olivolja
färska kryddor (t.ex. oregano eller timjan)
smör/margarin
ev. parmesan eller annan smakrik ost
 
Gör såhär:
Dela aberginerna på längden och skåra dem med en kniv utan att skära igenom skalet.
Gnid in ytorna med olivolja och peta in örterna i skårorna.
Salta och peppra och lägg sedan med snittytan nedåt på grillen.
Låt ligga tills de mjukna ordentligt, ca 20 min.
Vänd halvorna och lägg på en tunn smörskiva, låt ligga tills smöret smält.
Servera direkt och toppa ev. med finriven ost.

Om

Min profilbild

RSS 2.0