Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Vegansk och glutenfri banankaka

Jag bakade en väldigt saftig och bra banankaka inför en utflykt här om veckan. Kakan är både glutenfri, vegansk och fri från vitt socker (så länge man väljer sockerfri choklad). Gör kakan i en brödform så är det lätt att skiva upp den sedan.
 
 
Du behöver:
2,5 dl havregryn
1 krm äkta vaniljpulver
1 krm kanel
1/2 krm salt
1 dl mandel
3 mogna bananer (+ en på att toppa med om du vill)
85 g mörk choklad (ev. vegansk och/eller sockerfri)
2 tsk bakpulver
 
Gör såhär:
Mixa havregrynen i en matberedare till ett fint mjöl.
Tillsätt vanilj, kanel, salt och mandel och mixa tills mandeln är hackad.
Lägg i bananerna och mixa till en slät smet (fast med mandelbitar kvar).
Hacka chokladen och rör ihop smeten med choklad och bkpulver.
Lägg ett smörpapper i brödformen och klicka i smeten.
Dela den fjärde bananen på längden och tryck ner den i kakan med snittytan uppåt.
Grädda i ugnen i 175 grader i 30-40 min.
Ät den ljummen eller låt den svalna helt, förvara i kylskåp så håller den sig saftig längre.

Rabarberpaj med vaniljsås

Jag firade midsommar med veganknytis och bland annat gjorde min sambo och jag rabarberpaj till efterrätt, på egenodlad rabarber! Vi är nämligen några kompisar som har en odlingslott och midsommar kändes som ett ypperligt tillfälle att få skörda och bjuda lite. Pajen blev otroligt god och dessutom kokade vi egen vegansk vaniljsås till som också blev väldigt bra! Den smakade lite soja när man smakade bara den men den blev väldigt fin ihop med pajen! Vaniljsåsen kan man gärna göra någon dag i förväg om man vill, den måste i alla fall stå och svalna i kylen i ett par timmar.
 
 
6-8 port
 
Du behöver:
 
Vaniljsås:
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1 1/4 dl majsmjöl
1 dl socker
2 dl havregrädde
6 dl sojamjölk
 
Paj:
450 g rabarber
majsmjöl
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 1/4 dl socker
1 krm salt
175 g smör/mjölkfritt margarin
 
Gör såhär:
 
Vaniljsås:
Blanda vaniljpulver, majsmjöl och socker i en kastrull.
Häll i hälften av grädden, vispa ihop och slå sedan på plattan.
Vispa hela tiden och häll på först grädden och sedan mjölken lite i taget och låt det tjockna.
Akta så att det inte bränns i botten.
Få inte panik om det är lite klumar, de kommer lösa upp sig.
När all vätska är i och såsen är tjock, ta bort kastrullen från plattan och låt den stå och svalna lite.
Häll sedan över såsen i en skål och ställ in den i kylen, ta fram vid servering.
 
Paj:
Skala bort det yttersta lagret på rabarbern om den är lite träig.
Skölj den och skiva den sedan i 1/2-1 cm tjocka skivor.
Blanda runt rabarbern med majsmjölet och sprid ut den jämnt i pajformen.
Blanda havregryn, mjöl, socker och salt i en bunke.
Tillsätt smöret i bitar och knåda ihop till en smulig deg.
Sprid ut degen ovanpå rabarbern.
Grädda pajen i 175 grader i ca 45 min, ytan ska få lite färg.
Servera med vaniljsåsen.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0