Citronmelisspesto

Vi kom på något riktigt gott att göra med citronmelissen som håller på att kväva de andra kryddorna i landet, nämligen pesto! Det mesta går ju verkligen att stoppa i pesto, och så var det även med citronmeliss visade det sig. Det blev supergott! Bjäst är ju en lite ovanlig produkt men perfekt som ostersättare när man ska laga veganskt, bryr du dig inte om att det ska vara veganskt så kan du byta ut den mot parmesan.
 
 
Du behöver:
1 l citronmelissblad
3 dl sötmandel
3 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
1-1 1/2 dl olivolja
1 dl bjäst (eller parmesan)
salt
peppar
 
Gör såhär:
Skölj och fyll ett litermått med citronmelissblad, inte hårt packat men ändå lite (det är inte så noga).
Skålla mandeln genom att låta den koka i en minut, skölj den sedan med kallt vatten och nyp av skalen.
Lägg blad, mandel, vitlök och citron i en mixer och mixa tills det nästan är slätt, tillsätt oljan under tiden.
Mixa sedan i bjäst och smaka av med salt och peppar.

Dinkelbröd

Det är inte speciellt ofta som jag bakar bröd, men någon gång ibland händer det. Nu hade jag gjort egen pizzadeg några dagar tidigare och hade jäst kvar efter det, så då passade jag på! Jag var dock inte sugen på att stå och kladda ner både mig och köksytor så jag körde bara degen i matberedaren och sen direkt upp i brödformar för att jäsa. Det blev väldigt bra och så skönt att slippa kladdet! Jag har i princip alltid i morot när jag bakar bröd, det blir ju mycket saftigare då.
 
 
2 formbröd
 
Du behöver:
ca 250 g morot
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl
6 dl fullkornsdinkelmjöl
2 tsk salt
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
ca 4 msk valfria frön att strö ovanpå, t.ex. linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och/eller solroskärnor
 
Gör såhär:
Skala moroten och riv den, förslagsvis i matberedaren men lägg den sedan åt sidan i en skål.
Sätt i degkniven (den i plast) i matberedaren och smula ner jästen.
Häll i vattnet och mixa tills jästen smält ut i vätskan.
Häll i lite mjöl i taget tills allt är i.
Häll i salt, frön och den rivna moroten.
Låt degen stå och knådas i maskinen i 5-10 minuter, degen ska vara ganska lös.
Fördela degen i två brödformar och låt dem stå och jäsa i två timmar, eller ännu längre.
Strö över de blandade fröna ovanpå bröden och tryck försiktigt ner dem lite i brödytan.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 45 min.
Servera direkt eller skiva upp det och frys in det.

Havre- & bananplättar

Det här blir lite som en blandning mellan havrekakor och amerikanska pannkakor - perfekt för den som vill ha lite sötare, fast ändå mättande och näringsrik frukost. Servera t.ex. med lönnsirap och blåbärssylt som jag gjorde, eller med keso, hackade nötter och tärnad frukt kanske?
 
 
4 port
 
Du behöver:
2 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
2 bananer
2 ägg
2 msk smält smör/rapsolja
1 msk lönnsirap
 
Gör såhär:
Mixa havregrynen till ett mjöl.
Blanda i bakpulver, salt och kanel.
Mosa bananerna och rör ihop med ägg, smör/olja och lönnsirap.
Häll sedan i havreblandningen och låt stå i ca 10 min, det ska bli en tjock smet.
Klicka sedan ut smeten i klickar i en varm stekpanna och stek till plättar på båda sidorna.

Om

Min profilbild

Välkommen till min matblogg! Maten jag lagar är mestadels vegetarisk men det blir också en hel del veganskt och ibland lite kött. Kontakta mig via kommentarerna eller på tenor91@hotmail.com.

RSS 2.0